Главная страница

Поиск по названию:


1 пицца




Скачать 161.43 Kb.
PDF просмотр
Название1 пицца
страница5/5
Дата конвертации22.12.2012
Размер161.43 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5

10 
Положить начинку из кусочков моркови, лука, помидоров, зеленого 
горошка и цветной капусты, посыпать тертым сыром и зеленью. Вы­
пекать до готовности. 
П И Ц Ц А 
С  Б Р Ю С С Е Л Ь С К О Й  К А П У С Т О Й 
Тесто: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 20 мл молока, 
150 г творога, 10 г соды, соль по вкусу. 
Начинка: 300 г брюссельской капусты, 300 г цветной капусты, 
200 г шпика, 2 желтка, 250 г майонеза, 100 г сыра, 20 г миндаля. 
Из муки, масла, молока, творога, желтка, соли и соды замесить 
гладкое тесто. Раскатать, перенести на смазанный маслом проти­
вень, посыпать на тесто измельченный шпик, сверху положить отва­
ренные в подсоленной воде овощи, полить томатным соусом или май­
онезом, посыпать тертым сыром и половинками миндаля, поставить 
в духовку с температурой 220°С и запекать до готовности. 
П И Ц Ц А С  Ц В Е Т Н О Й  К А П У С Т О Й 
И  Л Е С Н Ы М И  О Р Е Х А М И 
Тесто: 200 г муки, 20 г сахара, 135 г сливочного масла, 1 яйцо. 
Начинка: 400 г цветной капусты, 1 стручок сладкого перца, 
зеленый лук, сок 0,5 лимона, 4 ст. ложки майонеза, 

2 ст. ложки измельченных лесных орехов. 
Приготовить слоеное тесто и выложить на противень. Цветную 
капусту разделить на соцветия, смешать с нарезанным полукольца­
ми перцем и рубленым луком. Сбрызнуть лимонным соком. Выло­
жить на тесто, смазать майонезом и посыпать измельченными оре­
хами. Запекать в горячей духовке 20 мин. 
П И Ц Ц А 
СО  С П А Р Ж Е Й И  С Ы Р О М 
Тесто: 150 г муки, 75 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, 
2 ст. ложки холодного молока, соль. 
Начинка: 500 г спаржи, 3 сырых яйца, 3 ст. ложки тертого 
сыра, 1/2 стак. молока, соль, черный молотый перец. 

На доске просеять горкой муку, в центр положить кусочками сли­
вочное масло, влить сырое яйцо, молоко, посолить, сформовать шар, 

11 
завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник. Через 
30 минут скалкой на столе или доске, обсыпанной мукой, раскатать 
не очень тонкий лист, которым покрыть вместе с краями сковороду, 
смазанную жиром. 
В центр выложить отваренную спаржу, смесь из взбитых яиц, тер­
того сыра, молока, соли и перца. 
Запечь в духовке с умеренной температурой до образования румя­
ной корочки. 
П И Ц Ц А 
С  Ц В Е Т Н О Й  К А П У С Т О Й 
Тесто: 400-500 г пшеничной муки, 1/2 л кефира, 2 яйца, 
1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу. 
Начинка: 300 г цветной капусты, 2 моркови, 3 ст. ложки зелено­
го горошка, 2 луковицы, 3 помидора, зелень петрушки и укропа, 
кориандр, 100 г сыра, сахар, соль по вкусу. 

Замесить тесто из кефира, муки, яиц, соды и соли. Оставить его 
на 1-1,5 часа для расстойки. 
Раскатать тонким слоем толщиной 6-7 мм. Положить начинку -
кусочки моркови, лука, помидоров, зеленого горошка и цветной ка¬
пусты, посыпать тертым сыром и зеленью. 
Выпекать до готовности. 
П И Ц Ц А 
С О  С В Е Ж И М И  Г Р И Б А М И С  Я Й Ц А М И 
Тесто: 250 г Муки, 0,5 стак. сметаны, 2 ч. ложки сахара, 
2 яйца, 50 г сливочного масла. 
Начинка: 600 г свежих грибов, 1 пучок зеленого лука, 4 сварен­
ных яйца, 100 г тертого сыра, 5 ст. ложек растительного 

масла. 
Порубить предварительно охлажденное масло, смешать с мукой, 
добавить яйца. Тщательно размешивая, постепенно добавить сме­
тану. Раскатать и положить в форму. 
Грибы очистить, тщательно помыть и нарезать. Обжарить на ра­
стительном масле. Лук и яйца порубить и смешать с грибами, выло­
жить в форму и посыпать тертым сыром. 
Запекать 25-30 минут в горячей духовке. 

12 
П И Ц Ц А 
С  В Е Т Ч И Н О Й И  Ш А М П И Н Ь О Н А М И 
Тесто: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. ложки сахара, 2 яйца, 0,5 стак. молока. 
Начинка: 300 г зеленого горошка, 4 помидора, 200 г шампиньонов, 
200 г зеленого винограда, 150 г ветчины, 4 ст. л. майонеза, зе­

лень. 
Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов, раскатать 
и выложить на противень. 
Шампиньоны и виноградины разрезать пополам, ветчину нарезать 
кубиками, помидоры - крупными дольками. Смешать горошек, шампи­
ньоны и виноград, выложить на тесто. Следующим слоем выложить 
ветчину, затем помидоры. 
Смазать майонезом, посыпать зеленью, поместить в горячую ду­
ховку, выпекать 20 мин. до готовности. 
П И Ц Ц А  П О - Н Е А П О Л И Т А Н С К И 
С  С О С И С К А М И 
Тесто: 200 г муки, 0,5 стакана молока, 15 г дрожжей, 
растительное масло, перец и соль по вкусу. 
Начинка: 200 г сыра, 3-4 помидора, 4-5 сосисок, раст. масло, 
перец. 

Замесить дрожжевое тесто и оставить его на час для подхода. 
Затем перемешать, сделать лепешку и выложить ее в форму. Лепеш­
ку смазать маслом, посыпать тертым сыром, сверху положить слой 
помидоров, нарезанных крупными дольками. Сосиски разрезать вдоль 
и уложить в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. 
Выпекать в духовке 20-30 мин. на среднем жару. 
П И Ц Ц А С  О Т В А Р Н О Й  Г О В Я Д И Н О Й 
Тесто: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. ложки сахара, 2 яйца. 0,5 стакана молока. 
Начинка: 500 г постной отварной говядины, 4 маринованных 
огурца, 1 стручок сладкого перца, 1 крутое яйцо, 

0,5 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки майонеза. 
Приготовить дрожжевое тесто, раскатать, выложить на противень. 
Нарезать говядину соломкой, выложить на тесто. Огурцы порезать 

13 
соломкой, перец - полукольцами, помидоры - дольками. Мелко пору­
бить лук. 
Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную смесь, 
мясо. Смазать майонезом. Украсить дольками яйца. 
Запекать в горячей духовке 20 мин. 
П И Ц Ц А 
С  Б А Р А Н И Н О Й И  П О М И Д О Р А М И 
Тесто: 200 г муки, 20 г сахара, 135 г сливочного масла, 
1яйца. 
Начинка: 250 г риса, 1 луковица, 250 г отварной баранины, 
200 г сыра, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, соль, чеснок, 

5 помидоров. 
Замесить слоеное тесто, поместить на полчаса на холод. Затем 
раскатать, выложить на противень. 
Отварить рис. Баранину порезать соломкой, лук - кольцами. Мел­
ко порубить чеснок и яйцо. Смешать все компоненты, посолить и 
поперчить по вкусу, выложить на тесто. Помидоры очистить от ко­
журы и размять. 
Покрыть начинку полученной томатной пастой. Натереть сыр на 
терку. Запекать в горячей духовке 30 мин. 
П И Ц Ц А 
В Е Н Е Ц И А Н С К А Я 
Тесто: 200 г муки, 15 г дрожжей, 200 г води, 
по щепотке соли и сахара, растительное масло. 
Начинка: 1 большая луковица, 2-3 зубчика чеснока, 
300 г помидоров. 3 ст. ложки растительного масла, 
1 ч. ложка специй, соль по вкусу, 2-3 сосиски 
или 1 банка консервированных сардин, 
150-200 г сыра. 

Дрожжевое тесто раскатать по размеру формы, сделать бортик из 
теста. Форму смазать растительным маслом, выложить лепешку, сма­
зать маслом, выложить нарезанный кольцами жареный лук с растер­
тым чесноком, порезанные кольцами помидоры, сосиски (сардины), 
нарезанный кубиками сыр, посыпать специями. 
Выпекать в духовке 20-30 мин. на среднем жару. 

14 
П И Ц Ц А  П О - Б Е Л О Р У С С К И 
Тесто: 30 г дрожжей, 1 стакан молока. 150 г маргарина, 
2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 3-4 стакана муки. 
Начинка: 100 г вареного мяса, 50 г колбасы, 50 г грибов, 50 г 
сыра, 1 яйцо, соль по вкусу, перец по вкусу, 
зелень петрушки. 
Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, влить стакан хо­
лодного молока. Маргарин смешать с мукой, порубить ножом со­
лить, добавить 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, замесить тесто (как для 
пирожков), поставить в холодильник на 2 часа, раскатать пластом, 
верх теста смазать томатным соусом, выложить начинку из мелко 
нарезанных кусочков мяса, колбасы, грибов, обжаренных с луком, 
посыпать тертым сыром, смазать майонезом, смешанным с одним 
яйцом. Выпекать около 40 минут. 
А М Е Р И К А Н С К А Я  П И Ц Ц А 
Тесто: 50 г дрожжей, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, мука. 
Начинка: 100 г томатного соуса или пасты, 300 г колбасы, 
2-3 головки репчатого лука, 100-150 г сыра, по 50 г черемши, 
острой моркови, маринованного перца, 
можно маринованные грибы (50 г). 

Разведите 50 г дрожжей в 0,5 л теплой воды, вбейте туда яйцо и 
смешайте, добавив одну чайную ложку соли. Далее засыпайте муку 
так, чтобы тесто напоминало густую сметану. Поставьте тесто в хо­
лодильник на 1-2 часа. Противень смажьте подсолнечным маслом, 
вылейте на него тесто и ждите, когда оно растечется по противню. 
Поставьте в духовку на 5-7 минут. Когда тесто слегка подрумянится, 
вынимайте его из духовки и начинайте украшать. Всю поверхность 
теста густо намазать томатным соусом или пастой, затем равномер­
но разложить измельченную колбасу, соленья, нарезанный кружоч­
ками лук, посыпать тертым сыром и молотыми специями. 
Выпечь пиццу в духовку. 
П И Ц Ц А  « К А П Р И Ч Ч И О » 
Тесто: 0,5 стакана муки, 3 г дрожжей, 2 стакана воды, соль. 
Начинка: 100 г томат-пасты, 15-20 маслин, 0,5 крутого яйца, 
20 г ветчины, 70 г сыра, 20 г грибов, луковица средних размеров. 

15 
Приготовить дрожжевое тесто, сделать лепешку, смазать ее то­
мат-пастой и поставить на 3 минуты в духовку. 
Затем посыпать лепешку тертым сыром, сверху положить мелко 
нарубленное яйцо, маслины, мелко нарезанный лук, ветчину, грибы, 
выпекать до готовности (около 5 минут). 
П И Ц Ц А С  К О Л Б А С О Й 
Тесто: 300-400 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны. 
Начинка: 200 г сыра, 150 г колбасы, 5-6 помидор, 2 луковицы, 
соль, перец, зелень петрушки и укропа, 
2-3 ст. л. растит. масла. 
Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, оставить 
на 20 минут, прикрыв полотенцем. Раскатать тесто ровным слоем 
толщиной 0,6-0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, 
по краю теста уложить жгутик, оформив бортик, смазать желтком. 
Положить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжарен­
ный лук, ломтики красных помидоров, приправить солью и пер­
цем, посыпать тертым сыром и мелко рубленной зеленью пет­
рушки, сбрызнуть маслом. Выпекать до готовности при темпера­
туре 210-220° С: 
Подавать горячей к чаю или кофе. 
П И Ц Ц А 
С  К О Л Б А С О Й И  Ш П И Н А Т О М 
450 г шпината, 150 г вареной колбасы, 1 плавленый сырок, 
2 ст. л. растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 
2 сырых яйца, ломтики пшеничного хлеба, соль, 
перец. 
Смазать сливочным маслом сковороду, положить ломтики пше­
ничного хлеба. 
Шпинат очистить, промыть, мелко нарезать, положить в миску, 
добавить яичные желтки, панировочные сухари, мелко нарезанную 
колбасу, взбитые белки и растительное масло, тщательно переме­
шать. Половину смеси выложить на сковороду с ломами хлеба сверху 
положить ломтики плавленого сырка, покрыть смесью, ломтиками 
плавленого сырка, кусочками сливочного масла и поставить в до­
вольно горячую духовку на 30 минут. 

16 
П И Ц Ц А 
« Э К З О Т И К А » 
Тесто: 400 г муки, 250 г сметаны, 200 г сливочного масла. 
Начинка: 100 г колбасы, 100 г сосисок, 2 помидора, 50 г сыра, 
4-5 ст. ложек консервированной кукурузы, 
несколько долек ананаса, соль, перец, 

мускатный орех. 
Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить на 20 минут в 
холодильнике, раскатать ровным слоем по размеру противня толщи­
ной 0,6-0,7 см. Раскатать жгутик из этого же теста, оформить бортик, 
смазать желтком. 
Положить начинку из мелко нарезанных кусочков колбасы и со­
сисок, кукурузы и ломтиков ананаса, более крупных ломтиков поми­
дора. Посыпать тертым сыром. Выпекать до готовности, подать в 
горячем виде к чаю или кофе. 
П И Ц Ц А 
С  С О С И С К А М И И  П О М И Д О Р А М И 
Тесто: 250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 
25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока. 
Начинка: 500 г сосисок, 1 луковица, зелень петрушки, 
450 г очищенных помидоров, сливочное масло, 1 долька чеснока, 
соль, черный молотый перец. 
Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки. 
Смесь выложить слоем толщиной 2 см в глиняную миску, натертую 
долькой чеснока и смазанную сливочным маслом, и поставить без 
крышки в горячую духовку на 20-25 минут. 
На столе просеять горкой муку, сделать ямку, положить подго­
товленные дрожжи, соль, перемещать, добавить маленькие кусочки 
сливочного масла или маргарина, молоко, поставить в теплое место 
на 2 ч. 
Раскатать круг толщиной 2 см. Из духовки вынуть миску со сме­
сью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные 
солью и черным молотым перцем, на помидоры уложить круг из тес­
та, прижать тесто по краям. 
Смазать распущенным сливочным маслом и поставить в очень го­
рячую духовку на 15-20 минут. 

17 
П И Ц Ц А 
С  К О П Ч Е Н Ы М И  С О С И С К А М И 
И  П О М И Д О Р А М И 
Тесто: 2 тонких стакана пшеничной муки, 
200 г сливочного маргарина, 200 г сметаны, 
соль на кончике ножа. 
Начинка: 70 г копченых сосисок, 
по 3 красных и желтых помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 

10-12 маслин, 1 желток для смазывания. 
Маргарин размять, добавить сметану и растирать до получения 
однородной массы Всыпать соль и муку и замесить пластичное глад­
кое тесто Раскатать лепешку по размеру противня толщиной 1-1,2 
см, положить на смоченный водой противень Поверхность теста на­
колоть вилкой, смазать желтком, сверху красиво уложить нарезан­
ные кружками красные и желтые мясистые помидоры и вареные яйца 
Посолить, положить нарезанные кружочками или соломкой коп­
ченые сосиски или колбасу, маслины. 
Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром Испечь 
в духовке при 210-220°С до зарумянивания Горячую пиццу нарезать, 
выложить на блюдо и сразу подать к столу 
П И Ц Ц А 
С  С А Р Д Е Л Ь К А М И ,  С Ы Р О М И  П О М И Д О Р А М И 
Тесто: 200 г муки, 40 г растительного масла, 125 мл молока, 
15 г дрожжей, соль по вкусу. 
Начинка: 200 г сыра. 500 г помидоров, 300 г Сарделек, 
черный или красный перец, соль и сыр по вкусу. 
Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1 час, после чего его об­
мять и, раскатав жгут, положить в форму, смазанную маслом Форма 
должна быть достаточно высокой, так как дрожжевое тесто в горя­
чей духовке поднимается 
Поверхность теста смазать желтком, посыпать тертым сыром, 
сверху положить слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезан­
ных кружочками или дольками 
Сардельки разрезать кружочками и уложить сверху, посолить, по­
перчить, сбрызнуть маслом, выпекать в духовке в течение 20-30 ми­
нут на среднем жару. 

18 
П И Ц Ц А  П О - Д Е Р Е В Е Н С К И 
Тесто: 300 г картофеля, 300 г муки, 
50 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки тертого сыра, 
1 сырое яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 стакана теплого молока, соль, 
черный молотый перец. 
Начинка: 50 г вареной колбасы, 50 г ветчины, 3 плавленых сырка, 
50 г сыра, 3 столовые ложки тертого сыра, 2 сырых яйца, 
1 стакан молока, соль, черный молотый перец. 
Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на доске, 
тщательно перемешать с мукой. В центре сделать ямку, влить яйцо, 
распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сы­
ром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. 
Замесить мягкое тесто, накрыть его полотенцем, и поставить в теп­
лое место на 2 ч Затем раскатать на столе, положить на сковороду 
диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, 
так, чтобы покрыть дно и стенки сковороды В миску положить мел­
ко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, поперчить и хорошо взбить. 
Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в 
горячую духовку на 40-50 минут 
Подавать в горячем виде 
П И Ц Ц А  « Л О Р Е Н » 
Тесто: 300 г просеянной муки. 20 г воды, 10 г соли, 
150 г сливочного масла, 1 яйцо. 
Начинка: 1-2 ст. ложки сливок или молока, 
60 г сыра, 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка), 
150 г копченого сала или ветчины, 2 щепотки молотого перца. 
Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске Сделать 
углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 столовую 
ложку воды Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой 
и оставить на несколько часов. Затем тесто раскатать в пласт диа­
метром 30-35 см, выложить в смазанную форму или сковороду По 
краям тесто сбрызнуть водой и загнуть внутрь формы, защипывая 
пальцем На тесто положить тонкие ломтики сала или ветчины (об­
жаренные), на сало положить тертый сыр. В миске взбить яйца с со­
лью и перцем, добавить сливки и снова взбить. 
Этой массой залить пиццу и запечь в горячей духовке 15-20 ми­
нут 

19 
П И Ц Ц А 
С  О В О Щ А М И И  К О П Ч Е Н Ы М  С А Л О М . 
Тесто: см. предыдущий рецепт «Пицца Лорен» 
Начинка: 200 г сыра, 200 г копченого сала, 100 г репчатого лука, 
50 г помидоров, 50 г спаржи (если есть), 150 г лука-порея, 
100 г моркови, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 
100 г сметаны, 3 яйца, соль, перец, 

зелень петрушки. 
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте. Спаржу бланши­
ровать 10 минут в кипящей соленой воде. Нарезать сыр на мелкие 
ломтики, помидоры пассеровать в небольшом количестве сливоч­
ного масла до выпаривания сока Пассеровать в 10 г сливочного 
масла мелко нарезанный лук, морковь, лук-порей, обжаривая их от­
дельно друг от друга. 
Тесто раскатать, уложить в форму или сковороду, на дно поло­
жить сало, сыр, помидоры, лук, морковь, спаржу Яйца взбить с мо­
локом, сметаной, солью, перцем, выложить на овощи Сверху посы­
пать зеленью. 
Запекать 1 час 15 минут при средней температуре. 
Подавать к столу горячей. 
П И Ц Ц А 
С  К У Р И Ц Е Й И  М А Й О Н Е З О М 
Тесто: 200 г муки, 0,5 ч. ложки соли, 10 г дрожжей, 
0,5 стак. молока, 0,5 ч. ложки сахара. 

Начинка: 1 отварной цыпленок, 3-4 спелых помидора, 
6 ст. ложек майонеза, 2-3 зубчика чеснока, 
1 стручок сладкого перца, 2 небольшие моркови, 0,5 луковицы, 

50 г сливочного масла, зелень укропа, 
петрушки. 
Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов и раска­
тать в круг диаметром 50 см Мелко порубить лук и морковь и обжа­
рить до готовности Равномерно выложить на тесто Мякоть цыплен­
ка отделить от костей и порезать. Выложить следующим слоем на 
пиццу, а затем крупно порезать помидоры и сладкий перец. 
Смешать майонез и измельченный чеснок и намазать им пиццу. 
Поместить в горячую духовку на 20 мин 
Готовую пиццу украсить сверху рубленой зеленью 

20 
П И Ц Ц А  « В Ы Д У М К А » 
Тесто: 250 г муки, 0,5 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара, 
2 яйца, 50 г сливочного масла. 
Начинка: 200 г бекона, 600 г нежирного творога, 2 яйца, 
300 г цветной капусты, 2 моркови, 1 луковица, соль, перец. 
Приготовить слоеное тесто, раскатать, выложить в форму для вы­
печки, смазанную жиром Бекон порезать кубиками, выложить на те­
сто. Морковь и лук порезать кружочками, смешать, добавить цвет­
ную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить слоем на 
бекон Творог смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность 
пиццы Поместить в Горячую духовку и запекать 25 - 30 мин 
П И Ц Ц А С  К У Р И Ц Е Й И  С Ы Р О М 
Тесто: 200 г муки, 0,5 ч. ложки соли,10 г дрожжей, 
0,5 стакана молока, 0,5 ч. ложки сахара. 
Начинка: 1 отварной цыпленок, 4 яйца, 3 картофелины, 2 моркови, 
2-3 несладких яблока, 100 г сыра, 2 ст. ложки оливкового масла. 

Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов Раскатать 
и выложить на противень, смазанный жиром Курятину порезать, раз­
делить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и наре­
зать кружочками толщиной 3-5 мм Яблоки очистить от кожуры, уда­
лить сердцевину, мелко порезать Треть курятины выложить тонким 
слоем на тесто, сверху выложить порезанные яйца, затем - карто­
фель и морковь, снова порцию курицы, яблоки, соль, сахар, мускат­
ный орех, перец и зелень по вкусу, положить ломтики помидоров, 
посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, 
посыпать мускатным орехом и зеленью, сверху смазать майонезом, 
смешанным с яйцом. Выпекать до готовности 
П И Ц Ц А С  К У Р И Н О Й  П Е Ч Е Н Ь Ю И  М А С Л И Н А М И 
Тесто: 200 г муки, 0,5 ч. л. соли, 10 г дрожжей, 
0,5 стакана теплой воды, 0,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. раст. масла. 

Начинка: 300 г куриной печени, 2 помидора, 3 ст. л. маслин, 
2 луковицы, 4 ст. л. майонеза, соль, перец. 

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на смазан­
ный жиром противень Нарезать печень небольшими кусочками, лук -
кольцами, смешать и добавить половину маслин. Выложить на тесто. 

21 
Помидоры очистить от кожуры и размять, заправить по вкусу солью и 
перцем Выложить томатное пюре на печень Смазать сверху майоне­
зом и украсить оставшимися маслинами Запекать в горячей духовке 
20-25 мин 
П И Ц Ц А С  М А К А Р О Н А М И 
Тесто: 150 г муки, 2 желтка, 150 г слив. масла, немного воды, соль. 
Начинка: 300 г отваренных макарон, заправленных жареным 
куриным рагу и куриными потрохами. 
Замесить тесто, сформовать из него шар и оставить на влажной 
разделочной доске на 1 час Затем раскатать тонким слоем и выре­
зать два круга - один большой, другой поменьше. Большой круг выло­
жить в форму для торта, смазанную сливочным маслом, чтобы покры­
лись ее дно и края. На тесто выложить макароны, покрыть вторым 
слоем теста, защипать края и поставить в горячую духовку до образо­
вания румяной корочки 
П И Ц Ц А С  М А К А Р О Н А М И И  К Р Е В Е Т К А М И 
Тесто: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. ложки сахара, 2 яйца, 0,5 стакана молока. 
Начинка: 200 г фигурных макаронных изделий, 
400 г вареных креветок, сок 1 лимона, 2 маленькие луковицы, 
200 г густой сметаны, 100 г тертого сыра, зелень. 

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на проти­
вень, слегка загнув края Макароны отварить и смешать с креветка­
ми, добавить мелко нарубленный и обжаренный лук Залить лимон­
ным соком и выстоять 15-20 мин Выложить на тесто, залить смета­
ной и посыпать сыром Запекать в духовке 15-20 мин. Готовую пиц­
цу украсить рубленной зеленью 
П И Ц Ц А  Н Е А П О Л И Т А Н С К А Я  С О  С В Е Ж Е Й  Р Ы Б О Й 
Тесто: 300 г муки, 15 г дрожжей, полстакана воды, соль. 
Начинка: 300 г томатного пюре, 150 г плавленого сыра, немного 
растительного масла, 150 г филе свежей рыбы (можно заме­
нить вымоченной сельдью, нарезанной полосками), тимьян, соль. 
Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить дрожжевое тесто по­
ставить в теплое место на 1 ч, чтобы оно подошло. Затем еще не-

22 
сколько минут помесить и раскатать в пласт толщиной 1 см и выло­
жить на противень либо в форму для выпечки тортов, смазанную пред­
варительно растительным маслом, приподнимая несколько вверх тес­
то по краям. Поставить в теплое место на 30 мин. 
Выложить пюре из томатов (свежие либо мороженые томаты ош­
парить кипятком, снять кожуру, подлить 2-3 столовые ложки воды, 
тушить, пока не загустеет, затем протереть через сито), уложить лом­
тики сыра и рыбное филе, сбрызнуть растительным маслом, посы­
пать тимьяном. 
Выпекать в хорошо нагретой духовке 30-40 минут. 
П И Ц Ц А С  У Г Р Е М И  К А Р Т О Ф Е Л Е М 
Тесто: 600 г муки, 20 г дрожжей, немного воды, растительное 
масло, черный молотый перец. 
Начинка: 400 г угря, 300 г картофеля, 100 г растительного 
масла, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец. 

Рыбу очистить, нарезать кусочками. Очищенный картофель наре­
зать ломтиками. Рыбу и картофель положить на 1 час в маринад из 
растительного масла, мелко нарезанного чеснока, соли и перца. За­
месить тесто, добавив немного растительного масла и черного мо­
лотого перца. 
Разделить тесто на две части, каждую раскатать на два слоя. 
Один слой выложить в форму, смазанную растительным маслом, 
на него положить начинку из рыбы и картофеля, покрыть другим сло­
ем, защипать края и поставить в горячую духовку, 
П И Ц Ц А  К А Л О Б Р И Й С К А Я 
Тесто: 300 г муки, 15 г дрожжей, полетах, воды, соль, 1 яйцо, 
50 г свиного жира, перец. 
Начинка: 500 г томатов, 1 долька чеснока. 4 столовые ложки 
растительного масла, 150 г любой консервированной в собствен­
ном соку рыбы, 150 г филе свежей рыбы либо вымоченное филе 
сельди, соль, базилик. 

Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Поставить в 
теплое место на 1 ч. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, 
желток и щепотку перца. Отложить третью часть, а две трети раска¬
тать в слой толщиной 1,5-2 см и выложить в форму для выпечки тор-

23 
та, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая тесто 
на краях формы на 2-3 см. Помидоры ошпарить, кипятком, снять кожуру, 
тушить в растительном масле с мелко порубленным чесноком и базиликом 
до получения густой массы. Остудить, добавить измельченную консерви­
рованную рыбу или филе свежей рыбы (сельди). Перемешать, выложить 
на тесто. Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем, положить сверху 
на начинку, тщательно залепить края. Верх смазать белком, выпекать 30-
40 минут в хорошо прогретой духовке. 
П И Ц Ц А  П О - Л И Г У Р И Й С К И 
Тесто: 400 г муки, 20 г дрожжей, 100 г маргарина, 
1/2 стакана воды, 1/3 стакана молока. 
Начинка: 600 г свежих помидоров, 4 кусочка очищенных от 
костей анчоусов (салаки), 1/2 луковицы, 2 дольки чеснока, 
12 черных маслин, базилик, душица, растительное масло. 
Вымешать муку, маргарин, воду и дрожжи, разведенные в молоке, 
замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Поджарить в 
растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить по­
мидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить, 
тушить 30 мин., снять с огня, добавить базилик и анчоусы. Раскатать 
тесто. Выложить его на сковороду так, чтобы покрыть стенку, и по­
ложить начинку, дольки чеснока, маслины, посыпать душицей. Зак­
рыть края теста. 
Поставить в духовку со средней температурой на 40 мин. 
П И Ц Ц А С  С Е Л Ь Д Ь Ю И  С Т Р У Ч К О В О Й  Ф А С О Л Ь Ю 
Тесто: 250 г муки. 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. ложки сахара, 2 яйца, 0,5 стакана молока. 
Начинка: 600 г стручковой фасоли, 4 картофелины, 2 луковицы, 
8 кусочков филе малосольной сельди, 4 ст. ложки майонеза. 

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать, выложить на противень. 
Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и выло¬
жить слоем на тесто. Мелко порезать сельдь и лук и выложить вторым 
слоем начинки. Фасоль предварительно обработать кипятком, подсу­
шить и выложить на пиццу. 
Смазать все майонезом и запекать 20-25 минут при температуре 
200°С. 

24 
П И Ц Ц А С  Т У Н Ц О М И  М А С Л И Н А М И 
Тесто: 200 г муки. 0,5 ч. л. соли, 10 г дрожжей, 
0,5 стакана теплой воды, 0,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. раст. масла. 
Для начинки: 4 зубчика чеснока, 4 луковицы, 1 кг помидоров, 
2 ст. л. тертого сыра, соль, перец, 32 маслины, 
300 г мяса тунца в растительном масле, 300 г тертого сыра. 
Замесить дрожжевое тесто на опаре. 
Раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Чеснок 
мелко порубить и смешать с кусочками помидоров и сыром. Посо­
лить и поперчить по вкусу. Мясо тунца поместить в сито, дать стечь 
жидкости и разделить на мелкие кусочки. Выложить на тесто про­
тертые помидоры, сверху кольца лука, маслины и кусочки тунца. По­
сыпать тертым сыром. 
Запекать в горячей духовке 20 мин. 
П И Ц Ц А  « Л И З А » 
Тесто: 400 г муки, 2 сырых яйца, 20 г дрожжей. 1 стакан теп­
лого молока, 100 г сливочного масла маргарина, соль. 
Начинка: 1 луковица, 1 кг очищенных помидоров, 300-400 г сыра, 
50 г анчоусов, 70 г слив. масла или маргарина, душица, соль, 
перец. 
На доске просеять горкой муку, в центре сделать ямку, влить в нее 
яйца, дрожжи, предварительно разбавленные теплым молоком, рас­
пущенное сливочное масло или маргарин, посолить. 
Замесить нежное тесто. Тесто не должно приставать к доске. Сфор­
мовать шар, положить в миску, обсыпанную мукой, покрыть поло­
тенцем, поставить в теплое место на 3 ч. Когда тесто поднимется, 
еще раз вымесить, раскатать, нарезать кружками толщиной 1/2 См и 
диаметром 15 см, или один большой круглый слой. Уложить на про­
тивень, смазанный жиром. 
В 50 г сливочного масла обжарить нарезанный тонкими ломтика­
ми лук, добавить нарезанные ломтиками помидоры, посолить, по­
перчить, тушить, пока жидкость полностью не впитается. Нарезать 
ломтиками сыр, кусочками анчоусы, очищенные от костей. На тесто 
положить кусочки анчоусов, покрыть слоем сыра, приготовленным 
томатным соусом, посыпать душицей, сверху положить кусочки сливоч­
ного масла и поставить в очень горячую духовку на 15 мин. 

25 
ПИЦЦА 
С ТУНЦОМ, И ПОМИДОРАМИ 
Тесто: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. л. сахара, 2 яйца, 0,5 стакана молока. 
Для начинки: 4 крупных помидора, 1 банка тунца в масле, 2 ст. 
л. маслин, 2 ст. л. оливкового масла, 2 стручка сладкого перца, 
соль, перец, зелень петрушки, 3 ст. ложки майонеза. 
Замесить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень, 
чуть загнув края. 
Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху - по­
резанные мелкими дольками помидоры. Сладкий перец очистить от 
семян и порезать полукольцами, посыпать пиццу, украсить маслина­
ми и рубленной зеленью петрушки. 
Полить маслом, смазать майонезом. Поместить в горячую духов­
ку на 15-20 минут. 
П И Ц Ц А 
С  К О П Ч Е Н О Й  Р Ы Б О Й И  Я Б Л О К А М И 
Тесто: 280 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. ложки сахара, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль. 
Начинка: 2 ст. ложки сметаны, 250 г копченой рыбы, 
1-3 кислых яблока, 1 луковица, 50 г сыра, 
специи. 
Приготовить тесто, подогреть молоко и растворить в нем дрож­
жи. Добавить муку, яйца, сахар. Тщательно вымесить чтобы не было 
комков. Добавить слегка подогретое масло и еще раз перемешать. 
Дать тесту подойти, а за это время приготовить начинку 
Рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками Яб­
локи очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать кольцами 
толщиной 0,5 см Луковицу мелко нарезать и слегка подрумянить на 
сливочном масле Сыр натереть на терку Тесто раскатать и выло­
жить на смазанный жиром противень. Равномерно слоями по всей 
поверхности выложить начинку в такой последовательности лук, 
рыба. Затем смазать все сметаной, разложить в один слои ломтики 
яблока, приправить сухими специями. 
Посыпать пиццу тертым сыром. Поместить противень в нагретую ду­
ховку, выпекать 20-25 минут. 

26 
П И Ц Ц А 
С  Р Ы Б О Й , КРАБАМИ И АВОКАДО 
Тесто: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 
2 ч. ложки сахара, 2 яйца, 0,5 стакана молока. 
Начинка: 600 г филе трески, 1 кочан листового салата, 
1 пучок кресс-салата, 3 спелых авокадо, 1 луковица, 
30 г филе салаки в масле, 2 ст. ложка растительного масла, 
3 ст. ложки уксуса, 0,25 стак. белого вина, 100 г крабов, соль, 

лавровый лист, перец, 1 ч. ложка сахара. 
Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать и выложить на смазан­
ный жиром противень. 
Филе трески отварить в 1 литре воды, приправив солью, перцем, 
лавровым листом и 1 ст. ложкой уксуса, остудить. Порезать листья 
салата и кресс-салата, отделив предварительно от стеблей. Запра­
вить оставшимся уксусом. Мелко нарезать лук, филе салаки. Авока­
до порезать дольками и очистить от семечек. 
Полить белым вином и дать постоять 15 минут. Выложить на тес­
то салат, сверху рыбу, затем крабов. Посыпать луком. Сверху выло­
жить ломтики авокадо. Полить маслом и запекать в горячей духовке 
20 мин. 
П И Ц Ц А 
С  К Е Д Р О В Ы М И  О Р Е Х А М И 
500 г муки, 20 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 5 сырых яиц, 
200 г сахар. пудры, цедра лимона, кедровые орехи, изюм, цукаты, 
соль. 
В глиняной миске взбить сливочное масло, добавить яичный жел­
ток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным 
маслом, постепенно добавить еще 4 желтка. В полученную однород­
ную массу добавить сахарную пудру, дрожжи, разбавленные неболь­
шим количеством теплой волы, соль и хорошо просеянную муку. Ме­
сить 5 мин., затем добавить 5 взбитых яичных белков, положить нед-
ру лимона, все тщательно перемешать. 
В форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, выло­
жить полученную смесь, поместить в духовку с умеренной температурой 
примерно на 40 мин. Через 25 мин. открыть духовку и быстро выложить 
на поверхность пиццы кедровые орехи, изюм и цукаты. Вновь закрыть 
духовку. Готовую пиццу посыпать сахарной пудрой. 

27 
П И Ц Ц А С  К И В И 
Тесто: 200 г муки, 50 г сахара, 135 г сливочного масла, 1 желток. 
Начинка: 10 киви, 1 ст. сливок, 150 г сах. пудры, 2 яйца, 50 г коньяка. 
Масло предварительно охладить, мелко порубить, добавить остальные 
продукты и замесить тесто. Поместить на холод на полчаса. Затем раска­
тать и выложить в форму для выпечки. Проколоть в нескольких местах 
вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза насыпать крупы. Поме­
стить форму с тестом в духовку на 20-25 минут. Извлечь форму из духов­
ки, удалить фольгу и груз. Дать тесту остыть. 
Очистить киви от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см. Вы­
ложить киви на тесто так, чтобы была равномерно покрыта вся поверх­
ность. В стеклянной посуде взбить яйца, постепенно вливая сливки. Доба­
вить половинку сахарной пудры и коньяк. Полученную массу через ситеч­
ко вылить на киви. Поместить пиццу в горячую духовку еще на 20 мин. 
Дать немного остыть и посыпать сверху сахарной пудрой. К столу пода­
вать теплой. 
П И Ц Ц А ФРУКТОВАЯ  А С С О Р Т И 
Тесто: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сахара. 
Начинка: 3 спелые груши, 300 г винограда, 4 ст. л. меда, 1 стакан 
малины, 150 г сметаны, 50 г рубленых орехов (грецкие, фисташки). 

Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать и выложить в 
смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сер­
дцевины и мелко порезать. Виноградины разрезать пополам, вынуть 
косточки. Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с 
тестом. Затем залить медом и сметаной, посыпать орехами. Запе­
кать в горячей духовке 15-20 мин. 
ХАЧАПУРИ 
Хачапури - грузинская лепешка с сыром. Готовится она из дрожже­
вого, пресного или слоеного теста. Чаще всего используется сыр сулу¬
гуни. Начинка может быть и из картофеля, фасоли. Каждая хозяйка 
готовит хачапури по-своему, поэтому говорить о каких-то классичес­
ких рецептах трудно. 

Наиболее распространенный (и простой) вариант - хачапури из 
дрожжевого теста с сыром и яйцом. 

28 
1  С П О С О Б (ИЗ  Д Р О Ж Ж Е В О Г О ТЕСТА) 
Тесто: 2 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 
30 г дрожжей, 1/4 чайной ложки соли. 
Начинка: 250 г сулугуни. 

Желток для смазки. 
Приготовьте дрожжевое тесто, дайте хорошо подойти. Разомните 
сыр руками в однородную массу. Отделите небольшой комок теста и 
разомните его в лепешку. Сверху положите комок сыра примерно 
такого же объема. 
Тесто защипайте так, чтобы сыр оказался внутри теста. Затем 
разомните хачапури руками в тонкую лепешку диаметром около 
20 см. Верх лепешки густо смажьте яичным желтком и выпекайте в 
горячей духовке до готовности. 
2  С П О С О Б (ИЗ  Д Р О Ж Ж Е В О Г О ТЕСТА) 
Тесто: 500 г дрожжевого теста, 250 г соленого домашнего сыра 
или брынзы, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого масла. 
Раскатайте из теста несколько круглых лепешек, на середину каж­
дой положите начинку из рубленого сыра, смешанного с яйцом. За¬
щипайте тесто и придайте хачапури квадратную форму. Смажьте 
яйцом и выпекайте в горячей духовке до готовности. Готовый хача­
пури смажьте маслом. 
3  С П О С О Б (ИЗ  П Р Е С Н О Г О ТЕСТА) 
Тесто: 2 стакана молока, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 
пшеничная мука - для замешивания не слишком крутого 
теста. 
Начинка: 500 г имеретинского сыра (можно заменить соленым 
домашним сыром или брынзой), 2 яйца. 
Имеретинский сыр нарежьте ломтиками и залейте холодной водой, 
чтобы она полностью покрывала сыр. Оставьте в воде от 2 до 5 часов. 
Слейте воду, отожмите сыр, хорошо разомните, добавьте яйца. Переме­
шайте и разделите на четыре части. Слабосоленый сыр предваритель­
но вымачивать не надо. Из молока или мацони, яиц, соли и муки заме­
сите не очень крутое тесто, разделите на четыре части и раскатайте 
тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положите ровным сло­
ем, начинку и защипайте края либо так, чтобы начинка оказалась внут-

29 
ри, либо оставляя сверху отверстие. Размер хачапури должен соответ­
ствовать размеру сковороды, на которой он будет выпекаться. 
Уложите хачапури на разогретую и смазанную маслом сковороду 
швом вниз и выпекайте под крышкой. Когда одна сторона испечется, 
переверните хачапури на другую сторону и продолжайте печь без 
крышки. Готовый хачапури смажьте маслом и немедленно подайте на 
стол. 
4  С П О С О Б (ИЗ  П Р Е С Н О Г О ТЕСТА) 
Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 3 ст. ложки 
сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли. 
Начинка: 500 г имеретинского сыра (можно заменить соленым 
домашним сыром или брынзой), 1 яйцо. 

Для выпечки: 3 ст. ложки сливочного масла. 
Начинку приготовьте так, как указано в предыдущем рецепте. 
Просейте муку на доску, сделайте в середине углубление, по­
ложите сливочное масло, яйцо, соль, сахар, влейте молоко и за­
месите тесто. Разделите на две части и раскатайте в два тонких 
круга. На каждый круг положите ровным слоем начинку и защи­
пайте края. 
Разогрейте сковороду с маслом, положите хачапури швом вниз 
и выпекайте под крышкой. Когда одна сторона испечется, пере­
верните хачапури и продолжайте печь без крышки. 
Х А Ч А П У Р И 
П О - М О С К О В С К И 
Тесто: 1/2 стакана молока, 1/4 пачки дрожжей (25 г), 
кунжут, 1 ч. л. сахара, 1/2 пачки маргарина (125 г), 
1/2 ч. л. соли, 1 яйцо (для смазывания), мука в количестве, необ­

ходимом для замешивания не очень крутого теста. 
Начинка: 2 яйца, несколько сортов сыра (чеддер, эдам, брынза, 

домашний творог) общим весом 250 г. 
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и немного 
муки, чтобы получилась смесь, по консистенции напоминающая 
тесто для оладий. Растопите маргарин, добавьте соль. Когда опа­
ра подойдет, влейте маргарин и добавьте муку, чтобы получилось 
не очень густое тесто. Дайте постоять несколько минут. Сыр и 
яйца смешайте в миксере. Раскатайте половину теста, выложите 

30 
в форму, слегка приподнимите края. Положите начинку. Раскатайте ос­
таток теста, накройте начинку, защипайте края, смажьте яйцом. 
Дайте немного расстояться, затем посыпьте кунжутом и выпекайте 
в горячей духовке в течение 20 минут. 
ХАЧАПУРИ ИЗ  С Л О Е Н О Г О  Т Е С Т А 
500 г слоеного теста, 1 яйцо, 500 г имеретинского сыра 
(можно заменить соленым домашним сыром или брынзой). 
Приготовьте слоеное тесто, как указано в рецепте теста для пиц­
цы. Раскатайте тонкие лепешки, положите начинку из сыра и яйца и 
выпекайте в духовке до готовности. 
Готовые хачапури смажьте маслом. 
ХАЧАПУРИ НА  П Р О С Т О К В А Ш Е 
Тесто: 2 стакана простокваши, щепотка соли, сода на кончике 
ножа, мука - чтобы получилось не слишком крутое тесто. 
Начинка: 500 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. 

л. соли (если используется брынза, солить не надо). 
Творог хорошо отожмите через марлю, посолите, добавьте раз¬
мягченное масло, яйцо и перемешайте до образования однородной 
массы. 
Замесите тесто, разделите на 5 частей, раскатайте тонкие лепешки. 
Положите на каждую ровным слоем начинку, защипайте края. Еще раз 
раскатайте по размеру сковородки. Уложите швом вниз на предваритель­
но разогретую сковороду (можно не смазывать жиром, а посыпать мукой) 
и накройте крышкой. Когда одна сторона испечется, переверните хачапу­
ри и пеките, не накрывая крышкой. 
Подавайте к столу горячими. 
ХАЧАПУРИ НА  М О Л О К Е 
Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 50 г слив. 
масла или маргарина, 1/2 ч. л. соли, сода на кончике ножа. 
Начинка: как в предыдущем рецепте. 
Смешайте молока, яйцо и размягченное масло. Добавьте соль и соду. 
Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Разделите на две части и раскатай­
те. Положите начинку и защипайте. Раскатайте по размеру сковородки. 
Выпекайте, как указано в предыдущем рецепте. 

31 
Содержание 
ПИЦЦА.............................................................................................................1 
Рекомендации 1 
Дрожжевое опарное тесто 1 
Дрожжевое безопарное тесто 2 
Слоеное дрожжевое тесто 2 
Пицца из теста на кефире 3 
Пицца с плавленым сыром на слоеном тесте 3 
Пицца с плавлеными сырками на дрожжевом тесте 4 
Бутерброды по-итальянски (пицца) 4 
Пицца «Ленивая» 4 
Пицца по-французски 5 
Пицца с творогом и помидорами 5 
Пицца с брынзой 5 
Пицца с брынзой и оливками 6 
Пицца с сырным кремом 6 
Пицца с сыром 7 
Пицца белая 7 
Пицца с сыром на хлебном мякише 7 
Пицца со швейцарским сыром 8 
Пицца с луком и сыром 8 
Пицца с помидорами и сыром 8 
Пицца с зеленью и сладким перцем 9 
Пицца вегетарианская с рисом 9 
Пицца с овощами осенняя 9 
Пицца с брюссельской капустой 10 
Пицца с цветной капустой и лесными орехами 10 
Пицца со спаржей и сыром 10 
Пицца с цветной капустой 11 
Пицца со свежими грибами с яйцами 11 
Пицца с ветчиной и шампиньонами 12 
Пицца по-неаполитански с сосисками 12 
Пицца с отварной говядиной 12 
Пицца с бараниной и помидорами 13 
Пицца венецианская 13 
Пицца по-белорусски 14 
Американская пицца 14 
Пицца «Каприччио» 14 
Пицца с колбасой 15 
Пицца с колбасой и шпинатом 15 
Пицца «Экзотика» 16 
Пицца с сосисками и помидорами 16 
Пицца с копчеными сосисками и помидорами 17 

32 
Пицца с сардельками, сыром и помидорами 17 
Пицца по-деревенски 18 
Пицца «Лорен» 18 
Пицца с овощами и копченым салом.. 19 
Пицца с курицей и майонезом 19 
Пицца «Выдумка» 20 
Пицца с курицей и сыром 20 
Пицца с куриной печенью и маслинами 20 
Пицца с макаронами . 21 
Пицца с макаронами и креветками .. 21 
Пицца неаполитанская со свежей рыбой 21 
Пицца с угрем и картофелем 22 
Пицца калобрийская 22 
Пицца по-лигурийски 23 
Пицца с сельдью и стручковой фасолью . 23 
Пицца с тунцом и маслинами 24 
Пицца «Лиза» 24 
Пицца, с тунцом и помидорами 25 
Пицца с копченой рыбой и яблоками 25 
Пицца с рыбой, крабами и авокадо 26 
Пицца с кедровыми орехами 26 
Пицца с киви 27 
Пицца фруктовая ассорти 27 
ХАЧАПУРИ...................................................................................................27 
1 способ (из дрожжевого теста) 28 
2 способ (из дрожжевого теста) 28 
3 способ (из пресного теста) 28 
4 способ (из пресного теста) 29 
Хачапури по-московски 29 
Хачапури из слоеного теста 30 
Хачапури на простокваше 30 
Хачапури на молоке . 30 
« П И Ц Ц А » 
( р о с i й с к о ю мовою) 
Автор-упорядник: Д'яченко Т. 
Видавництво «Слово» спiльно з  П П Д 
Видавництво «Слово», 49038, м. Днiпропетровськ, вул. Вокзальна, 5. 
Свiдоцтво ДК № 646 от 26.10.2001 
Надруковано у друкарнi ЧП «Полiслав», м. Днiпропетровськ 
Замовлення №80 
ISBN 966-7285-65-0 
© Видавництво «Слово», 2005 
Оптова реалiзацiя: (056) 721-93-29 

Document Outline

  • ПИЦЦА
  • РЕКОМЕНДАЦИИ
  • ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНОЕ ТЕСТО
  • ДРОЖЖЕВОЕ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО
  • СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
  • ПИЦЦА ИЗ ТЕСТА  НА КЕФИРЕ
  • ПИЦЦА С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ НА  СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
  • ПИЦЦА С ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ НА  ДРОЖЖЕВОМ  ТЕСТЕ
  • БУТЕРБРОДЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ(ПИЦЦА)
  • ПИЦЦА «ЛЕНИВАЯ»
  • ПИЦЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
  • ПИЦЦА С  ТВОРОГОМ И  ПОМИДОРАМИ
  • ПИЦЦА С   БРЫНЗОЙ
  • ПИЦЦА С  БРЫНЗОЙ И  ОЛИВКАМИ
  • ПИЦЦА С  СЫРНЫМ  КРЕМОМ
  • ПИЦЦА С  СЫРОМ
  • ПИЦЦА БЕЛАЯ
  • ПИЦЦА С  СЫРОМ НА  ХЛЕБНОМ  МЯКИШЕ
  • ПИЦЦА СО  ШВЕЙЦАРСКИМ  СЫРОМ
  • ПИЦЦА С ЛУКОМ И СЫРОМ
  • ПИЦЦА С  ПОМИДОРАМИ    И СЫРОМ
  • ПИЦЦА С  ЗЕЛЕНЬЮ И  СЛАДКИМ  ПЕРЦЕМ
  • ПИЦЦА ВЕГЕТАРИАНСКАЯ С РИСОМ
  • ПИЦЦА С ОВОЩАМИ ОСЕННЯЯ
  • ПИЦЦА С  БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
  • ПИЦЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И  ЛЕСНЫМИ  ОРЕХАМИ
  • ПИЦЦА СО  СПАРЖЕЙ И  СЫРОМ
  • ПИЦЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
  • ПИЦЦА СО  СВЕЖИМИ  ГРИБАМИ С  ЯЙЦАМИ
  • ПИЦЦА С  ВЕТЧИНОЙ И  ШАМПИНЬОНАМИ
  • ПИЦЦА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ С  СОСИСКАМИ
  • ПИЦЦА С  ОТВАРНОЙ  ГОВЯДИНОЙ
  • ПИЦЦА С  БАРАНИНОЙ И  ПОМИДОРАМИ
  • ПИЦЦА ВЕНЕЦИАНСКАЯ
  • ПИЦЦА ПО-БЕЛОРУССКИ
  • АМЕРИКАНСКАЯ ПИЦЦА
  • ПИЦЦА  «КАПРИЧЧИО»
  • ПИЦЦА С  КОЛБАСОЙ
  • ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ И  ШПИНАТОМ
  • ПИЦЦА «ЭКЗОТИКА»
  • ПИЦЦА С  СОСИСКАМИ И  ПОМИДОРАМИ
  • ПИЦЦА С  КОПЧЕНЫМИ  СОСИСКАМИ И  ПОМИДОРАМИ
  • ПИЦЦА С  САРДЕЛЬКАМИ, СЫРОМ И  ПОМИДОРАМИ
  • ПИЦЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
  • ПИЦЦА «ЛОРЕН»
  • ПИЦЦА С  ОВОЩАМИ И  КОПЧЕНЫМ  САЛОМ
  • ПИЦЦА С  КУРИЦЕЙ И  МАЙОНЕЗОМ
  • ПИЦЦА  «ВЫДУМКА»
  • ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ
  • ПИЦЦА С  КУРИНОЙ  ПЕЧЕНЬЮ И  МАСЛИНАМИ
  • ПИЦЦА С  МАКАРОНАМИ
  • ПИЦЦА С  МАКАРОНАМИ  И КРЕВЕТКАМИ
  • ПИЦЦА  НЕАПОЛИТАНСКАЯ СО  СВЕЖЕЙ  РЫБОЙ
  • ПИЦЦА С  УГРЕМ И  КАРТОФЕЛЕМ
  • ПИЦЦА  КАЛОБРИЙСКАЯ
  • ПИЦЦА ПО- ЛИГУРИЙСКИ
  • ПИЦЦА С  СЕЛЬДЬЮ И  СТРУЧКОВОЙ  ФАСОЛЬЮ
  • ПИЦЦА С  ТУНЦОМ И  МАСЛИНАМИ
  • ПИЦЦА  «ЛИЗА»
  • ПИЦЦА С  ТУНЦОМ, И  ПОМИДОРАМИ
  • ПИЦЦА С  КОПЧЕНОЙ  РЫБОЙ И  ЯБЛОКАМИ
  • ПИЦЦА С  РЫБОЙ,  КРАБАМИ И  АВОКАДО
  • ПИЦЦА С  КЕДРОВЫМИ  ОРЕХАМИ
  • ПИЦЦА С КИВИ
  • ПИЦЦА  ФРУКТОВАЯ  АССОРТИ
  • ХАЧАПУРИ
  • 1 СПОСОБ (ИЗ  ДРОЖЖЕВОГО  ТЕСТА)
  • 2 СПОСОБ (ИЗ  ДРОЖЖЕВОГО  ТЕСТА)
  • 3 СПОСОБ (ИЗ  ПРЕСНОГО  ТЕСТА)
  • 4 СПОСОБ (ИЗ  ПРЕСНОГО  ТЕСТА)
  • ХАЧАПУРИ ПО-МОСКОВСКИ
  • ХАЧАПУРИ ИЗ  СЛОЕНОГО  ТЕСТА
  • ХАЧАПУРИ НА  ПРОСТОКВАШЕ
  • ХАЧАПУРИ НА  МОЛОКЕ
  • Содержание

1   2   3   4   5

Похожие:

1 пицца icon5 7838 0574 2 москва «вече» 2000 пицца на каждый день
Пицца на каждый день
1 пицца iconДоклад по теме «Кухня народов мира. Пицца» ученицы 7 «Б» класса Федоровой Александры
Но вкус настоящей итальянской пиццы запомнится вам на всю жизнь и ощутить снова вы сможете его лишь в Италии. Существует мнение,...
1 пицца iconКроссворд №2
Ответы: Пицца. Пирог. Пряник. Солянка. Окрошка. Картофель. Борщ. Щи. Пельмени. 10. Закуски
1 пицца iconФранчайзинг: мировой опыт и его внедрение в России
Патио-Пицца, T. J. I. Friday's и многие другие, что неудивительно, поскольку
1 пицца iconЗакуски сельдь по-русски
Сытная пицца с говядиной, курой, колбасой, ветчиной, сыром, маслинами, томатами, соусом 350
1 пицца iconВведение п36
«Пицца». И будет прав. Незатейли- вая выдумка итальянской бедноты угодила самым взыскательным вкусам и приобрела небывалую популярность...
1 пицца icon25 вкус народа «Часто ли вы покупаете пиццу?» Пицца: нельзя с таким вопросом мы обрати
В поисках этих «вре- проверить по всей строгости цы, но ребенок ее дителей» пристально изу
1 пицца iconСалат капрезе Рыба с зеленым соусом Ризотто по-милански Спагетти болоньезе Пицца 4 сыра Тирамису Коктейли
Цены указаны в рублях за единиЦу товара подробности условий акЦии в Гипермаркетах «лента»
1 пицца iconОльга ивушкина пицца с соблазнительными начинками Москва, 2008
Любой рецепт из этой книги легко готовится и не требует какой-то дополнительной информации. Книга может быть прекрасным подарком...
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept