Главная страница

Поиск по названию:


Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор




PDF просмотр
НазваниеФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
страница14/18
Дата конвертации13.12.2012
Размер5.15 Kb.
ТипДокументы
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   18





ФГБУ «СПЕЦЦЕНТУЧЕТ В АПК» 
МОНИТОРИНГ СМИ ОТ 02.07.2012 Г. 
 
 
 
 
 
2.7 Рыба 
 
Вьетнам поставляет недоброкачественную рыбную продукцию 
О международных претензиях к безопасности вьетнамской рыбы 
Администрация по продовольствию и медикаментам США (FDA) предупредила Вьетнам о недобро-
качественности поставляемой им на американский рынок рыбной продукции в связи с увеличении 
числа случаев выявления в ней запрещенных веществ. Если в марте FDA было введено запрещено к 
ввозу в США 12 партий вьетнамской рыбной продукции, то в апреле — 20, при том, что FDA в порядке 
мониторинга  проводит  лабораторное  исследование  лишь  2%  всей  импортируемой  в  США  морской 
продукции. Австралия, Канада и  
Япония также предупредили Вьетнам о недоброкачественности поставляемой на их рынки вьетнам-
ской рыбной продукции. 
http://foodcontrol.ru/news/3277 
 
Правила выбора рыбы и морепродуктов 
Рыба и морепродукты ненадлежащего качества – одна из главных причин пищевых отравлений 
Соблюдая несколько простых правил выбора рыбы и морепродуктов, можно надежно обезопасить 
себя от покупки бракованной продукции. 
Живая рыба и морепродукты 
Живую рыбу лучше всего покупать на колхозных рынках – непосредственно у представителей рыбо-
разводных хозяйств. Условия для рыбы в аквариумах супермаркетов далеки от естественных потреб-
ностей видов, поэтому рыба, которая несколько недель прожила в аквариуме, значительно уступает 
по ценности выловленной из естественного водоема непосредственно перед продажей. 
Кроме  того,  стоит  остерегаться  покупки  разделанной  речной  рыбы.  Часто  продавцы  разделывают 
снулую рыбу, которую невозможно реализовать в «первозданном» виде. 
Покупка снулой рыбы – отдельная тема для разговора. Бытует мнение, что снулую рыбу можно поку-
пать, если у нее ярко-красные жабры. Однако никто не даст гарантии, что недобросовестный прода-
вец  не  капнул на  жабры пару  капель  крепкого  раствора  марганцовки  или  акварельной  краски.  По-
этому лучше вообще не приобретать снулую рыбу, сообщает Zdravoe.com. 
Тем более ни в коем случае нельзя покупать снулых раков, лангустов и омаров. Сразу после гибели в 
организме ракообразных начинают накапливаться токсические продукты. Именно поэтому кулинар-
ные рецепты предписывают отваривать ракообразных исключительно живыми! 
Охлажденная рыба и морепродукты 
Охлажденными называют рыбу и морепродукты, которые хранятся при температуре от -1 до +5оС и 
не подвергались заморозке. Чаще всего в охлажденном виде поступают в продажу речные сорта ры-
бы,  а  также  рыба  и  морепродукты  деликатесных  сортов  –  лососевые,  осетровые  рыбы,  камбала-
калкан, устрицы и мидии. 
Страница: 26 из 36  
 





ФГБУ «СПЕЦЦЕНТУЧЕТ В АПК» 
МОНИТОРИНГ СМИ ОТ 02.07.2012 Г. 
 
 
 
 
 
Главное достоинство охлажденных рыбы и морепродуктов состоит в том, что они сохраняют все гас-
трономические достоинства свежего продукта. Однако именно охлажденные рыба и морепродукты 
вызывают наибольшее количество пищевых отравлений. Поэтому при покупке охлажденной рыбы и 
морепродуктов требуется соблюдать особую осторожность. 
Прежде  всего,  необходимо  тщательно  осмотреть  охлажденную  рыбу  и  морепродукты.  Их  поверх-
ность  должна  быть  блестящей  и  чистой,  без  слизистых  налетов.  Чешуя  (в  случае  осетровых  рыб  – 
хрящевые пластины) и плавники должны плотно прилегать к коже и отделяться лишь при значитель-
ном усилии. 
Кожные покровы охлажденной рыбы должны сохранять тургор (при надавливании пальцем не оста-
ется ямки). Если рыба была обезглавлена или нарезана, дополнительно следует осмотреть подкож-
ный жир – он должен иметь белый или светло-коричневый цвет и не должен иметь прогорклого за-
паха. Затем следует надавить на кожу рыбы рядом с разрезом. Из мышечных тканей не должно вы-
деляться сукровицы. 
Особенно должно настораживать выделение из рыбы и морепродуктов сукровицы с пузырьками газа 
– употребление подобной рыбы и морепродуктов может вызвать тяжелое отравление! 
После внешнего осмотра рыбы и морепродуктов следует взять деревянную шпажку или зубочистку и 
проткнуть мышечные ткани от кожи до позвоночника. Шпажка не должна иметь неприятного запаха 
и на ней не должно оставаться частиц тканей. 
Также следует помнить, что охлажденную рыбу и морепродукты, особенно дорогих деликатесных 
сортов, лучше приобретать в специализированных магазинах. В точках, где торгуют исключительно 
рыбой, гораздо меньше риск, что из-за отсутствия спроса осетрина может залежаться до состояния 
«второй свежести». 
Замороженная рыба и морепродукты 
Главную опасность при покупке замороженных рыбы и морепродуктов представляет товар, который 
в процессе хранения был разморожен и заморожен заново. 
Это можно определить по тому, что рыба и морепродукты в брикете слиплись в сплошную массу или 
покрыты толстым слоем льда (не путать с так называемой «ледяной глазурью» - тонкой коркой льда, 
которой специально покрывают замороженную рыбу и морепродукты, чтобы избежать повреждений 
при транспортировке). 
Кроме того, на свежемороженой рыбе и морепродуктах не должно быть ссадин – повреждение кож-
ных покровов значительно ускоряет гнилостные процессы в рыбе. 
Рыба и морепродукты: оценка качества при приготовлении 
Если качество рыбы и морепродуктов вызывает сомнения, не следует готовить весь продукт: обжа-
ривание, добавка специй и т.д. могут замаскировать неприятный запах некачественной рыбы и мо-
репродуктов, но не спасут от отравления. 
Правильнее будет отрезать небольшой кусочек продукта, и отварить его в чистой воде – без соли и 
специй.  Качественная  рыба  и  морепродукты  после  отваривания  должны  обладать  плотной  конси-
стенцией и не должны иметь неприятного запаха. 
Страница: 27 из 36  
 
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   18

Похожие:

Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
Топ-блок новостей
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
Топ-блок новостей
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» аналитический обзор рынка
Целью обзора является информационная поддержка деятельности организаций агропромышлен- ного комплекса на основе современных форм...
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconРеспублики Казахстан Республиканский центр развития здравоохранения Лекарственный информационный центр
По вопросу приобретения справочника обращаться по адресу: г. Астана, ул. Иманова,50
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconИнформационный бюллетень рба
Обзор публикаций журнала «Scandinavian Library Quarterly» подготовила библиотекарь
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconРоссийской Федерации Центр профилактики наркомании при Комитете по молодежной политике администрации Иркутской области
Проведен обзор литературных данных об этиологии, патогенезе, клинике, диагностике и
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПриказ 12 ноября 1997 г. N 330 о мерах по улучшению учета, хранения, выписывания и использования наркотических
В целях упорядочения учета, хранения, выписывания и использования наркотических средств и психотропных веществ, приказываю
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПриказ 12 ноября 1997 г. N 330 о мерах по улучшению учета, хранения, выписывания и использования наркотических
В целях упорядочения учета, хранения, выписывания и использования наркотических средств и психотропных веществ, приказываю
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПрограмма «Гражданские действия» координация общественных акций, кампаний. Служба общественных коммуникаций: Информационный центр; Правозащитная библиотека; Газета «Право и Достоинство»
Автор глав «Запрет на пропаганду войны, подстрекательство к дискриминации и насилию» и «Положение национальных меньшинств – Алексей...
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconОбзор исследований в области искусственного интеллекта
Обзор исследований в области искусственного интеллекта глава представление знаний
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept