Главная страница

Поиск по названию:


Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор




PDF просмотр
НазваниеФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
страница7/18
Дата конвертации13.12.2012
Размер5.15 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   18





ФГБУ «СПЕЦЦЕНТУЧЕТ В АПК» 
МОНИТОРИНГ СМИ ОТ 02.07.2012 Г. 
 
 
 
 
 
 
Колбасный патриотизм 
«Немецких  колбасок»  не  существует.  существуют  десятки  вариаций  разных  блюд,  по  ошибке 
принимаемых  за  одно.  «немецкие  колбаски  –  с  капустой и  тмином».  за  такое  название  блюда  в 
меню московского ресторана, претендующего на «немецкость», мне сразу хочется сделать с по-
варом  что-то  очень  нехорошее.  например,  перерубить  его  на  колбаску.  не  немецкую,  а  москов-
скую.  

Дело в том, что немецких колбасок не существует. Любой немец, если ему рассказать про «немец-
кую»  колбаску,  рассмеется  вам  в  лицо.  Как,  кстати,  смеется  не  переставая  над  рекламой  дешевых 
консервированных  сосисок  «Deutschländer»  (что-то  типа  колбасы  «Россиянской»),  заявляющей,  что 
«взяли лучшее от всех типов немецких колбас – хруст от венской, пряность от франкфуртской и неж-
ность от говяжьей» (тут города не нашлось, даже австрийского, как Вена). 
Немецкие шутники уже не первый год изгаляются над этой рекламой, делая на нее пародии, в кото-
рой  сравнивают «общегерманскую»  колбаску  с  пудингом,  мясными  обрезками  и  даже продукцией 
жизнедеятельности человека. Уже по одной этой реакции можно понять, что не стоит вешать немцам 
на уши «немецкую колбаску». 
Так в чем же дело? Во-первых, хотя по-немецки «колбаса», «колбаска» и «сосиска» называются од-
ним  словом  –  Wurst  или  Würstchen,  –  называться им  могут  самые  разные  вещи.  Главное  различие 
типов колбасных изделий, потребляемых в горячем виде – это то, подлежат ли они жарке или варке. 
Колбаски  для  жарки  называются  Bratwurst  (жареные  колбаски)  или  Rostbratwurst  (жареные  на  ре-
шетке колбаски). 
Сосиски для варки обычно называются просто Würstchen (здесь и дальше для удобства я буду назы-
вать то, что жарится – колбаской, а то, что варится – сосиской). Различия, однако, на этом совсем не 
заканчиваются.  Внутри двух типов  колбасных  изделий  имеется  масса  подвидов –  прежде  всего  ре-
гиональных. И вот здесь-то начинается настоящее пиршество разнообразия! 
Практически в каждом регионе страны имеются свои собственные колбаски и сосиски, которые отли-
чаются друг от друга размером, цветом, составом, традициями приготовления и, конечно, уровнем 
юридической защиты наименования. 
Возьмем, например, нюрнбергские колбаски. Это одна из вершин кулинарного искусства. Крошечные 
–  не  больше  10  см  в длину  –  колбаски из  мяса  крупного  помола,  с  пряностями,  жарятся до  темно-
золотого состояния с каждой стороны (в безответственных ресторанах вам их пережарят до угля, по-
тому что колбаски крохотные, и за ними нужен глаз да глаз, чтобы не сгорели), и подаются с аромат-
ной капустой, тушеной с тмином и шпеком. Заказывать их надо дюжинами или половиной дюжины 
(впрочем, последняя порция – скорее диетический разогрев), и лучше всего в одном из центральных 
ресторанов Нюрнберга, где колбаски подают уже не первый век. 
Или  вот  мюнхенские  белые  сосиски.  Полная  противоположность  нюрнбергским  колбаскам  –  как  и 
Мюнхен – полная противоположность Нюрнбергу. Недаром Нюрнберг хотя формально и Бавария, но 
на деле – Франкония, тут даже по-баварски не говорят. Но это мы отвлеклись. Ведь, что такое мюн-
хенские белые сосиски? Во-первых, они именно что белые. Их мясо обработано специальным обра-
зом, и потому белое по цвету, с редкими вкраплениями зеленых трав. Это очень толстые, похожие 
больше своей формой на сардельки, короткие шедевры в тончайшей кишке. Тонкой настолько, что 
мюнхенские сосиски нельзя держать в кипящей воде – мгновенно лопнут и потеряют весь вкус! 
Страница: 14 из 36  
 
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   18

Похожие:

Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
Топ-блок новостей
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
Топ-блок новостей
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» аналитический обзор рынка
Целью обзора является информационная поддержка деятельности организаций агропромышлен- ного комплекса на основе современных форм...
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconРеспублики Казахстан Республиканский центр развития здравоохранения Лекарственный информационный центр
По вопросу приобретения справочника обращаться по адресу: г. Астана, ул. Иманова,50
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconИнформационный бюллетень рба
Обзор публикаций журнала «Scandinavian Library Quarterly» подготовила библиотекарь
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconРоссийской Федерации Центр профилактики наркомании при Комитете по молодежной политике администрации Иркутской области
Проведен обзор литературных данных об этиологии, патогенезе, клинике, диагностике и
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПриказ 12 ноября 1997 г. N 330 о мерах по улучшению учета, хранения, выписывания и использования наркотических
В целях упорядочения учета, хранения, выписывания и использования наркотических средств и психотропных веществ, приказываю
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПриказ 12 ноября 1997 г. N 330 о мерах по улучшению учета, хранения, выписывания и использования наркотических
В целях упорядочения учета, хранения, выписывания и использования наркотических средств и психотропных веществ, приказываю
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПрограмма «Гражданские действия» координация общественных акций, кампаний. Служба общественных коммуникаций: Информационный центр; Правозащитная библиотека; Газета «Право и Достоинство»
Автор глав «Запрет на пропаганду войны, подстрекательство к дискриминации и насилию» и «Положение национальных меньшинств – Алексей...
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconОбзор исследований в области искусственного интеллекта
Обзор исследований в области искусственного интеллекта глава представление знаний
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept