Главная страница

Поиск по названию:


Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор




PDF просмотр
НазваниеФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
страница8/18
Дата конвертации13.12.2012
Размер5.15 Kb.
ТипДокументы
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   18





ФГБУ «СПЕЦЦЕНТУЧЕТ В АПК» 
МОНИТОРИНГ СМИ ОТ 02.07.2012 Г. 
 
 
 
 
 
Белые  сосиски  надо  выдерживать  в  горячей  (но  не  кипящей!)  воде,  и  –  прогретыми  –  подавать  на 
стол, плавающими в фаянсовой емкости с горячей водой. Из емкости (где они плавают парами, сцеп-
ленные хвостиками) их вынимают, после чего аккуратно прорезают вдоль – так, чтобы не повредить 
тонкую кожицу на обратной стороне сосиски. После этого быстрым движением ножа от разреза вбок 
снимают собственно сосиску с оставшейся кожицы и съедают, обмакнув в сладкую горчицу. 
Традиция предписывает есть мюнхенские сосиски только сделанными в тот же день, и при этом за-
прещает хранить их после полудня. Разумеется, эти жесткие правила, появившиеся в период отсутст-
вия холодильников, мало кто соблюдает, – так же, как и правило подбрасывать после еды к потолку 
снятую с сосиски кожицу – и смотреть, прилипла ли к она к потолку. Если прилипла – сосиска хоро-
шая. Я этого делать никогда не пытался, поэтому и не знаю, доводилось ли мне есть по-настоящему 
традиционно хорошие белые сосиски. 
Кстати, текущий по Германии с востока на запад Майн часто называют «экватором белых сосисок», – 
потому что южнее него сосиски эти вовсю едят, а севернее – как отрезало. Тут едят другие вещи. На-
пример, тюрингские жареные колбаски. Тюрингская колбаска – гигант по сравнению с нюрнбергской. 
Да  и есть ее надо  совершенно  иначе: если  нюрнбергская  берется  дюжиной,  поглощается  вилкой  и 
ножом с тарелки, и подкрепляется гарниром, то тюрингская берется одна, в булочке – а из дополни-
тельных вещей к ней лучше всего идет обычная горчица. 
Только  ни  в  коем  случае  не  стоит  путать  тюрингскую  колбаску  с  банальным  хот-догом.  Во-первых, 
тюрингская колбаска – это полноценный обед. Во-вторых, она куда вкуснее. В третьих, по закону тю-
рингскую  колбаску  могут  производить  только  в  Тюрингии,  и  нигде  иначе.  То  есть,  это  защищенная 
географическая торговая марка, вроде шампанского, пармезана или коньяка. 
Другие немецкие регионы и города не отстают. Более того – иногда они завоевывают популярность 
странными окружными путями. Вот, например, возьмем известную во всей Европе «франкфуртскую 
сосиску». Тонкая и нежная сосиска с чуть упругой кожицей, с треском лопающейся от надкусывания, 
известна повсюду – кроме Франкфурта! 
Во  Франкфурте  ее  называют «венской»,  а  собственно «франкфуртской»  называют другую  сосиску  – 
потолще и покороче. Почему так? Потому что франкфуртский рецепт стал известен в Европе благода-
ря мяснику Иоганну Георгу Ланеру, переехавшему в Вену из Франкфурта и продвинувшему там свой 
вариант франкфуртской сосиски, который и стал всемирно популярным. Так или иначе, тонкие варе-
ные сосиски – достояние не только немецкого Франкфурта, но и австрийской Вены. Есть их принято с 
холодным  картофельным  салатом:  специальным  образом  отваренным  картофелем,  порезанным 
тонкими ломтиками и заправленным йогуртовым или масляным соусом с зеленью. 
Не остается без своей колбаски и немецкая столица – Берлин.  Здесь горожане перекусывают «бер-
линской колбаской-карри». Звучит несколько по-индийски, но ничего общего с индийской кухней тут 
нет,  это  настоящий  аутентичный  берлинский  вкус.  Колбаску-карри  изобрела  в  1949  году  берлинка 
Герта  Хойвер,  державшая  киоск  с  закусками  в  западном  берлинском  районе  Шарлоттенбург.  В  по-
слевоенные годы Герте Хойвер пришло в голову придумать идеальный продукт для быстрого переку-
сывания  на  ходу.  Она  обжарила  в  кипящем  масле  колбаску  мельчайшего  помола,  порезала  ее  на 
крупные ломтики и залила соусом из томатной пасты, порошка карри и ворчестерского соуса. 
Все получившееся уложила в бумажную мисочку и снабдила крошечной деревянной двузубой вил-
кой. Сегодня берлинскую колбаску-карри подают обычно с картошкой-фри и реже – с булочкой. Бла-
годаря  бумажной  миске  и  одноразовой  вилочке  заранее  нарезанную  колбаску  можно  поедать  на 
Страница: 15 из 36  
 
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   18

Похожие:

Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
Топ-блок новостей
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор
Топ-блок новостей
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconФгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» аналитический обзор рынка
Целью обзора является информационная поддержка деятельности организаций агропромышлен- ного комплекса на основе современных форм...
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconРеспублики Казахстан Республиканский центр развития здравоохранения Лекарственный информационный центр
По вопросу приобретения справочника обращаться по адресу: г. Астана, ул. Иманова,50
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconИнформационный бюллетень рба
Обзор публикаций журнала «Scandinavian Library Quarterly» подготовила библиотекарь
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconРоссийской Федерации Центр профилактики наркомании при Комитете по молодежной политике администрации Иркутской области
Проведен обзор литературных данных об этиологии, патогенезе, клинике, диагностике и
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПриказ 12 ноября 1997 г. N 330 о мерах по улучшению учета, хранения, выписывания и использования наркотических
В целях упорядочения учета, хранения, выписывания и использования наркотических средств и психотропных веществ, приказываю
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПриказ 12 ноября 1997 г. N 330 о мерах по улучшению учета, хранения, выписывания и использования наркотических
В целях упорядочения учета, хранения, выписывания и использования наркотических средств и психотропных веществ, приказываю
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconПрограмма «Гражданские действия» координация общественных акций, кампаний. Служба общественных коммуникаций: Информационный центр; Правозащитная библиотека; Газета «Право и Достоинство»
Автор глав «Запрет на пропаганду войны, подстрекательство к дискриминации и насилию» и «Положение национальных меньшинств – Алексей...
Фгбу «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» информационный обзор iconОбзор исследований в области искусственного интеллекта
Обзор исследований в области искусственного интеллекта глава представление знаний
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept