Главная страница

Поиск по названию:


Указания по технике безопасности




Скачать 295.85 Kb.
PDF просмотр
НазваниеУказания по технике безопасности
страница8/11
Дата конвертации28.12.2012
Размер295.85 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Выпечка хлеба ë
Режим для пиццы 0
Блюда
Уровень  Температура,  Время выпекания,  Уровень  Температура, 
установки
°C
мин
установки
°C
Пицца, глубокой заморозки
Пицца на тонком тесте
1
180 - 200
10 - 20
1
200 - 220
1 + 3
170 - 190
20 - 30
-
-
Пицца на пышном тесте
1
180 - 200
20 - 30
1
180 - 200
1 + 3
170 - 190
25 - 35
-
-
Изделия из картофеля
Картофель фри
1
190 - 210
15 - 25
1
210 - 230
1 + 3
170 - 190
25 - 35
-
-
Крокеты
1
180 - 200
15 - 25
1
200 - 220
Жареный картофель (фаршированный картофель)
1
180 - 200
15 - 25
1
200 - 220
Хлебобулочные изделия
Булочки или багеты для разогревания, готовые
1
180 - 200
5 - 15
1
180 - 200
Булочки/багеты, глубокой заморозки
1
180 - 200
5 - 15
1
200 - 220
Булочки/багеты, готовые, глубокой заморозки
1
180 - 200
10 - 20
1
180 - 200
Крендели, мелкая выпечка, глубокой заморозки
1
180 - 190
15 - 20
1
170 - 190
Полуфабрикаты глубокой заморозки
Рыбные палочки
1
180 - 200
15 - 20
1
190 - 210
Овощной бургер
1
180 - 200
20 - 30
1
200 - 220
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Рекомендации
Пирог слишком светлый
Проверьте уровень установки.
Проверьте, была ли использована рекомендуемая нами посуда.
Ставьте форму для выпекания на решётку, а не на противень.
Если выбранный уровень и посуда соответствуют рекомендованным, надо либо увели-
чить время выпекания, либо увеличить температуру.
Выпечка слишком тёмная
Проверьте уровень установки.
Если уровень выбран правильно, нужно либо уменьшить время выпекания, либо умень-
шить температуру.
Пирог в форме для выпекания подрумя-
Проверьте уровень установки.
нился неравномерно
Проверьте температуру.
Проверьте, не стоит ли форма для выпекания непосредственно перед отверстиями для 
отвода воздуха в задней стенке духового шкафа.
Проверьте правильность положения формы для выпекания на решётке.
Пирог на противне подрумянился нерав-
Проверьте уровень установки.
номерно
Проверьте температуру.
При выпекании на нескольких уровнях вынимайте противни в разное время.
Следите за тем, чтобы мелкая выпечка была одинаковой величины и толщины.
Пирог слишком сухой
Установите более высокую температуру и менее продолжительное время выпекания.
Пирог внутри не пропёкся
Установите более низкую температуру. 
Внимание: время выпечки не может быть сокращено за счёт увеличения температуры 
(снаружи пропечётся, внутри — нет). Установите более продолжительное время выпе-
кания и дайте тесту хорошо подойти. Добавляйте в тесто меньше жидкости.
При выпекании очень сочных пирогов, 
Можно на короткое время осторожно открывать дверцу (1-2 раза, при более длитель-
например, пирогов с фруктами, в рабочей  ном времени выпекания — чаще) и таким образом уменьшать образование пара в 
камере образуется много водяного пара,  рабочей камере.
который оседает на дверце.
Пирог после вынимания из духового 
Добавляйте в тесто меньше жидкости.
шкафа опадает
Установите более продолжительное время выпекания или более низкую температуру.
Рекомендованное время выпекания не 
Проверьте количество мелкой выпечки на противне. Отдельные изделия не должны 
подходит
соприкасаться между собой.
Продукт глубокой заморозки подрумя-
Проверьте, имел ли продукт глубокой заморозки неравномерность подрумянивания до 
нился после выпекания неравномерно
запекания. Неравномерность подрумянивания сохраняется после выпекания.
14

Продукт глубокой заморозки не подрумя- Удалите лёд с продукта глубокой заморозки перед выпеканием. Не используйте 
нился, у него нет хрустящей корочки, или  сильно обледенелые продукты глубокой заморозки
рекомендованное время не подходит
Экономия электроэнергии
Предварительно разогревайте духовой шкаф только в том случае, если это указано в 
таблице.
Используйте тёмные формы для выпекания, так как они лучше нагреваются.
При продолжительном времени выпекания используйте остаточное тепло и выклю-
чайте духовой шкаф за 5-10 минут до окончания времени выпекания.
Жарение
Эта глава содержит информацию:
Жарение в универсальном противне с изогнутой решёткой
■ о жарении в целом
Вставьте изогнутую решётку в универсальный противень и 
установите их на один уровень.
■ о жарении в открытой посуде
При жарении жирного мяса или птицы добавьте в 
■ о жарении в закрытой посуде
универсальный противень от X до ¼ л воды в зависимости 
■ о жарении мяса, птицы и рыбы (таблица для жарения) 
величины и сорта. 
■ Рекомендации для жарения
Во время жарения жидкость испаряется из посуды. Подливайте 
ã=
горячую жидкость по мере необходимости.
Опасность травмирования из-за использования 
нетермостойкой посуды для жарения.!
Жарение в универсальном противне с противнем для жарки
Используйте только посуду для жарения, которая специально 
предназначена для духового шкафа.
Применение противня для жарения уменьшает загрязнение 
духового шкафа. Вставьте противень для жарения в 
При жарении в режиме «CircoTherm®»
универсальный противень и установите их на один уровень. 
3 не используйте 
уровень установки 2. Циркуляция воздуха будет нарушена, и 
Капли жира и сок от жарения будут стекать в универсальный 
качество приготовленных блюд ухудшится.
противень.
Жарение в открытой посуде
Жарение в закрытой посуде
При приготовлении некоторых блюд накрывать посуду крышкой 
Некоторые блюда в духовом шкафу готовятся под крышкой, 
не требуется.
например, при тушении.
При жарении в режиме «Верхний/нижний жар» % переверните 
Уложите жаркое в посуду для жарения.Влейте воду, вино, уксус 
жаркое по истечении примерно половины или двух третей 
и т.п. в качестве жидкости для жарения.Накройте посуду 
времени жарения.
подходящей крышкой и задвиньте на решётке в рабочую 
камеру.
Жарение на универсальном противне
Во время жарения жидкость испаряется из посуды. Подливайте 
Во время жарения в универсальном противне образуется сок. 
горячую жидкость по мере необходимости.
Этот сок от жарения вы можете использовать как основу для 
приготовления вкусного соуса.
Таблица для жарения
Разведите сок от жарения горячей водой, бульоном, вином и 
Время жарения и температура зависят от величины, толщины, 
т.п.Вскипятите, загустите пищевым крахмалом, добавьте специи 
сорта и качества мяса.
и при необходимости протрите через сито.
В данном случае действует общее правило: чем больше кусок 
В универсальном противне можно готовить основное блюдо 
мяса для жаркого, тем ниже должна быть температура и 
одновременно с гарниром (например, с овощами).
больше время жарения.
Для небольшого жаркого можно использовать вместо 
Смажьте постное мясо жиром или положите на него полоски 
универсального противня меньшую посуду для жарения. 
шпика (по вашему усмотрению).
Устанавливайте эту посуду непосредственно на решётку.
Значения, приведённые в таблице, являются 
ориентировочными и действительны для жарения в открытой 
посуде. Значения могут изменяться в зависимости от сорта и 
количества мяса для жаркого и от качества применяемой 
посуды. 
При первой попытке следует установить самую низкую из 
указанных температур. Как правило, при более низкой 
температуре блюдо подрумянивается более равномерно.
По истечении времени жарения оставьте жаркое ещё на 
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу. В 
указанном времени жарения не учитывается рекомендованное 
время выдержки.
Значения, приведённые в таблице, действительны для мяса, 
вынутого непосредственно из холодильника и поставленного в 
холодный духовой шкаф.
15
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Указания по технике безопасности iconРуководство по эксплуатации хлебопечка
Указания по технике безопасности

Указания по технике безопасности iconИнструкция по эксплуатации Уважаемая покупательница, уважаемый покупатель
Указания по технике безопасности

Указания по технике безопасности iconИнструкция по монтажу и подключению57 Описание аппарата
Указания по технике безопасности Устранение неисправностей

Указания по технике безопасности iconИнструкция по эксплуатации Инструкция за експлоатация
Указания по технике безопасности

Указания по технике безопасности iconИнструкция по эксплуатации Инструкция за експлоатация
Указания по технике безопасности

Указания по технике безопасности iconВажные указания по обеспечению безопасности
Соблюдение условий вашей личной безопасности и безопасности других людей является крайне важным

Указания по технике безопасности iconРуководство по эксплуатации и техобслуживанию важные указания по обеспечению безопасности
В данном руководстве и на самом приборе приведены важные указания и символы, касающиеся правил техники

Указания по технике безопасности iconИнструкция по эксплуатации 2
Сведения по технике безопасности

Указания по технике безопасности iconИнструкция по эксплуатации 2
Сведения по технике безопасности

Указания по технике безопасности iconИнструкция по эксплуатации 2
Сведения по технике безопасности

Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept