Главная страница

Поиск по названию:


Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка»




PDF просмотр
НазваниеМастер класс в рамках проекта «Россия-Америка»
страница4/12
Дата конвертации02.01.2013
Размер3.68 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12


Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка»
Авторская открытка
История самовара
Среди  водонагревательных  приборов  особое  место  занимает  самовар  - 
русская чайная машина, как её называли в Западной Европе. Слово «самовар» 
перешло от нас почти во все языки мира. Происхождение этого слова теперь 
не  всем  понятно,  поскольку  сочетание  «сам  варит»  в  соединении  со  словом 
«вода»  кажется  неправильным.  Но  всего  лишь  сто  лет  назад  слово  “варить” 
употреблялось не только в отношении еды (варить суп, рыбу), но и примени-
тельно к воде, наравне со словом «кипятить». Более того, в самоварах не толь-
ко кипятили воду, но и варили пищу и сбитни.
Первые упоминания о самоварном производстве и о самоварах относятся 
к 1745 году. Упрочившийся в русском быту к середине XVIII века обычай упо-
треблять чай и кофе способствовал более широкому распространению, наряду 
с традиционной русской посудой (братинами, ендовами, ковшами), новой по-
суды и водонагревательных устройств - чайников, кофейников и самоваров.
Самовары вошли в каждый дом, стали характерной чертой русского быта. 
Поэт Борис Садовской в предисловии к сборнику «Самовар» писал: «Самовар 
в нашей жизни бессознательно для нас самих, огромное занимает место. Как 
явление чисто русское, он вне понимания иностранцев. Русскому человеку в 
гуле и шепоте самовара чудятся с детства знакомые голоса: вздохи весеннего 
ветра, родимые песни матери, веселый призывный свист деревенской вьюги. 
Этих голосов в городском европейском кафе не слышно».
Накануне  Отечественной  войны  1812  года  самым  крупным  предприятием 
по выпуску самоваров был завод Петра Силина, находившийся в Московской 
губернии. Он вырабатывал в год их около 3000 штук, но к 1820-м годам всё 
большую роль в самоварном производстве стала играть Тула, которую называ-
ли самоварной столицей. 
Конструкция  самовара  довольно  сложна:  Внутри  расположена  жаровня  в 
виде трубы - «кувшин». Внизу под «кувшином» для усиления тяги делается под-
дувало. Резервуар самовара-вазы снабжен наверху ободком, на который коль-
цом опирается крышка. На крышке делаются две «шишки»-хватки и паровички 
- это маленькие поворотные крышечки на отверстиях для выхода пара.
Тулово-ваза  опирается  на  поддон  или  ножки.  «Кувшин»  (жаровня)  сверху 
закрывается  колпачком  и  снабжается  конфоркой  для  установки  заварного 
13


Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка»
чайника. Для слива воды служит кран с ключом-вертком. Вертки делаются раз-
нообразной формы, некоторые из них очень затейливы и сложны в исполне-
нии.
Очень разнообразны профили фигурных отверстий (фистонов) на поддува-
лах и конфорках. Самыми важными декоративными элементами всей компо-
зиции являлись репеек, ручки и ножки. Ножки делались шарообразные, в виде 
львиных лап, птичьих ножек и т. д.
Большим  преимуществом  самовара  явилось  то,  что  в  нем  жаровая  труба 
помещена внутри резервуара и окружена со всех сторон водой. Поэтому тепло-
потери малы, а коэффициент полезного действия очень высок.
Самоварные мастера придумали приставную трубу, которую можно наде-
вать на верх топочной трубы. Вначале появились чайники, сохранявшие фор-
му сферической приземистой столовой и кухонной посуды, затем их снабдили 
поддувалом и топочной трубой, не меняя прежней формы.
Благодаря  своей  форме,  усиливающей  резонанс,  самовар  обладает  спо-
собностью  издавать  звуки,  точно  передающие  состояние  кипящей  воды:  на 
первой стадии самовар «поет», на второй «шумит», на третьей «бурлит». Так 
как  разогревание  самовара  происходит  медленно,  то  по  звуку  очень  удобно 
улавливать скоротечную вторую стадию кипячения.
Более того, самовар - не просто кипятильник. Он ещё и химический реактор 
- смягчитель жесткой воды, что очень важно, так как чай, заваренный в жест-
кой воде, невкусен. При кипячении жесткость снижается, так как образовав-
шиеся  нерастворимые  карбонаты  (накипь)  откладываются  на  стенках  трубы 
и корпуса (тулова), а основная часть их оседает на дно. Правда, со временем 
эффективность реакции из-за этого уменьшается, так что накипь необходимо 
удалять.
Примечательно, что самоварных дел мастера никогда не делают кран у са-
мого дна, а всегда несколько выше, для того чтобы осевшая накипь не попада-
ла в приготавливаемый напиток.
XIX век - «золотой век» самоварного дела в России. Каждая фабрика ста-
ралась придумать свой, непохожий на другие самовар. Отсюда такое разноо-
бразие самоварных форм: конические, гладкие, граненые, шарообразные, в 
стиле «неогрек», воспроизводившем античные формы амфор. Крайне разноо-
бразны были размеры и емкости самоваров: от стакана до двадцати литров. В 
конце ХIХ-начале XX века самовары имели самые различные обиходные назва-
ния,  указывающие  на  форму  изделия:  «банка»,  «рюмка»,  «ваза»,  «желудь», 
«дуля», «репка», «пасхальное яйцо», «пламя» и т. д.
Одновременно  шли  поиски  универсального  использования  самоваров: 
создавались самовары-кофейники, самовары-кухни, домашние самовары, до-
рожные и т.д.
14
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Похожие:

Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconМакки Р. Ml5 История на миллион долларов: Мастер-класс для сценаристов, писателей и не только / Роберт Макки; Пер с англ
История на миллион долларов: Мастер-класс для сценаристов, писателей и не только / Роберт Макки; Пер с англ. — М.: Альпина нон-фикшн,...
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconМакки Р. Ml5 История на миллион долларов: Мастер-класс для сценаристов, писателей и не только / Роберт Макки; Пер с англ
История на миллион долларов: Мастер-класс для сценаристов, писателей и не только / Роберт Макки; Пер с англ. — М.: Альпина нон-фикшн,...
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconМастер- класс как форма представления педагогического опыта учителя химии
Мастер- класс как форма представления педагогического опыта учителя химии (из опыта работы)
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconПетербургский международный экономический форум (пмэф)
Материал подготовлен в рамках исследовательского проекта Неформальные институты в глобальной системе
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconБюллетень издан в рамках проекта
Делай дело живи смело. Через общественную активность к качеству и безопасности кружающей среды
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconМастер-класс "География масленичного стола"
Воспитательные: воспитывать чувства ответственности и патриотизма к родному краю
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconНа карте
Детский мастер-класс «Пирог с творогом Обед в ЛавкеЛавке: куриный суп, Сергей Борисович и ягодами»
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconНорвежский рыбный класс
Вашему вниманию видео мастер-классы по разделке и приготовлению норвежских морепродуктов, полез
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» icon«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные
Министр сельского хозяйства РФ елена Скрынник провела видеоконференцию с фермерами Центрального федерального округа в рамках проекта...
Мастер класс в рамках проекта «Россия-Америка» iconСодержание Профессиональные новости: Мастер-класс
В москве, в Гостином Дворе, с 20 по 22 апреля 2010 года прошел VIII международный кулинарный салон Мир ресто
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept