Главная страница

Поиск по названию:


История блинов Глава Оборудование для домашней блинной




PDF просмотр
НазваниеИстория блинов Глава Оборудование для домашней блинной
страница81/81
Дата конвертации14.12.2012
Размер1.17 Mb.
ТипРеферат
1   ...   73   74   75   76   77   78   79   80   81

Влейте  в  отвар  разведенный  крахмал  и,  не  прекращая  помешивать,  доведите  до 
кипения.  В  готовый  кисель  влейте  отжатый  через  марлю  клюквенный  сок  и  хорошо 
размешайте. Остудите и подавайте к блинчикам. Кисель можно подать также и горячим. 
 
 
Клубничный кисель 
 
Требуется: 2 стакана клубники, 1,5 стакана сахара, 4 ст. л. крахмала, 4 стакана воды. 
Способ  приготовления.  Свежую  клубнику  протрите  через  сито.  Сварите  сироп, 
заварите его разведенным картофельным крахмалом. После этого дайте еще раз вскипеть. В 
горячий  кисель  положите  приготовленное  клубничное  пюре  и  хорошо  перемешайте. 
Подавайте к блинам теплым или охлажденным. 
 
 
Вишневый кисель 
 
Требуется: 2 стакана вишни, 4 ст. л. крахмала, 2 стакана сахара, 5 стаканов воды. 
Способ приготовления. Вишню освободите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте 
на  час.  В  течение  этого  времени  несколько  раз  перемешайте  ягоды,  чтобы  образовалось 
больше сока, и слейте его. 
Косточки  от  ягод  залейте  горячей  водой.  Вскипятите  и  процедите.  Полученным 
отваром  залейте  ягоды  и  еще  раз  вскипятите.  В  кипящий  отвар  осторожно  влейте 
разведенный картофельный крахмал и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня. В 
готовый кисель влейте вишневый сок и хорошо перемешайте. 
 
 
Кисель яблочный 
 
Требуется:  400—500  г  яблок,  1  стакан  сахара,  2  ст.  л.  картофельного  крахмала,  3—4 
стакана воды. 
Способ  приготовления.  Яблоки  нарежьте  тонкими  ломтиками,  залейте  водой  и 
поставьте  на  огонь.  Через  10—15  минут,  когда  яблоки  разварятся,  выньте  их  и  протрите 
через мелкое сито, чтобы получилось пюре. 
Яблочное  пюре  смешайте  с  отваром.  Положите  сахар  и  вскипятите.  Затем  добавьте 
разведенный  небольшим  количеством  воды  крахмал,  постоянно  помешивая.  Доведите  до 
кипения, снимите с огня и охладите. 
 
Из жизни великих   
Великий русский писатель Л.Н. Толстой не раз высказывал мысль о том, что 
если  бы  люди  питались  простой  и  здоровой  пищей,  то  они  не  знали  бы  многих 
болезней.  Сам  же  он  предпочитал  после  русской  баньки,  которую  очень  любил, 
полакомиться блинчиками с медом и кваском. 
 
 
 
Кисель из шиповника 
 
Требуется: 50 г сухих ягод шиповника, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. крахмала, 3 стакана 
воды. 
Способ  приготовления.  Сухие  ягоды  шиповника  залейте  холодной  водой  и  варите 
15—20  минут.  Когда  ягоды  станут  мягкими,  отвар  отцедите,  а  шиповник  разомните 
деревянной  ложкой.  К  выжимкам  подлейте  еще  воды  и  вскипятите  смесь.  После  этого 

процедите жидкость в отвар. Добавьте сахар и разведенный картофельный крахмал и еще раз 
вскипятите. 
 
 
Молочный кисель 
 
Требуется:  3  стакана  молока,  2  ст.  л.  кукурузного  или  картофельного  крахмала,  3/4 
стакана сахара. 
Способ  приготовления.  Молоко  вскипятите,  прибавьте  сахарный  песок  и  размешайте. 
Картофельный  или  кукурузный  крахмал  разведите  стаканом  холодного  молока  или 
кипяченой  воды,  влейте  в  кипящее  молоко  и,  постоянно  помешивая,  варите  5  минут  на 
слабом огне. 
В  готовый  кисель,  пока  он  не  остыл,  для  придания  аромата  добавьте  ванилин  или 
тертую  цедру  лимона  или  апельсина  и  хорошо  перемешайте.  Разлейте  кисель  в  чашки.  К 
блинам подавайте охлажденным. 
 
 
Компот яблочный 
 
Требуется: 500 г кислых яблок, 1 стакан сахара, 20 г цедры лимона или апельсина, 1 л 
воды. 
Способ приготовления. Яблоки очистите, нарежьте и залейте водой, всыпьте сахарный 
песок, доведите до кипения и варите 10—15 минут, пока они не станут мягкими. В готовый 
компот положите тертую цедру апельсина или лимона. Подавайте охлажденным. 
 
 
Компот из персиков 
 
Требуется: 400—500 г персиков, 3/4 стакана сахара, 1 л воды. 
Способ приготовления. Персики ошпарьте кипящей водой и сразу очистите от кожицы. 
Удалите  косточки.  В  воде  размешайте  сахар  и  положите  половинки  персиков,  доведите 
жидкость  до  кипения,  но  не  кипятите.  Затем  сразу  же  снимите  с  огня  и  введите  немного 
ванильного сахара. 
 
Пословицы и поговорки о блинах   
Ежели сначала бить – опосля блином не заманить. 
 
 
 
Вишневый компот 
 
Требуется: 200 г вишни, 3/4 стакана сахара, 1 г лимонной кислоты, 4 стакана воды. 
Способ приготовления. Вишню освободите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте 
до появления сока. Вишневые косточки залейте горячей водой и прокипятите. В полученный 
отвар  добавьте  вишню  с  сахаром  и  доведите  до  кипения.  Как  только  компот  закипит, 
снимите с огня, влейте сок. Напиток подавайте охлажденным. 
 
 
Компот яблочно-мандариновый 
 
Требуется:  4—5  мандаринов,  200—250  г  кислых  яблок,  1  стакан  сахара,  5  стаканов 
воды. 

Способ применения. Мандарины очистите от кожицы, разделите на дольки. С кожицы 
мандаринов срежьте белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарежьте в виде соломки и 
прокипятите в небольшом количестве воды. 
После  этого  кожуру  удалите.  В  отвар  цедры  всыпьте  сахар  и  размешайте.  Яблоки 
порежьте на дольки и положите в отвар, доведите до кипения и варите на медленном огне 
10—15  минут,  пока  яблоки  не  станут  мягкими.  Снимите  с  огня  и  дайте  компоту  немного 
остыть. Введите в него дольки мандаринов, остудите, разлейте в бокалы и подавайте. 
 
 
Компот из сухофруктов 
 
Требуется: 200 г сушеных фруктов, 1 стакан сахарного песка, 1 л воды. 
Способ  приготовления.  Сушеные  фрукты  (яблоки,  груши,  сливы  и  др.)  залейте 
холодной  водой.  Часть  воды  доведите  до  кипения.  Сначала  в  кипяток  положите  груши  и 
варите  25—30  минут,  затем  добавьте  яблоки  и  варите  еще  10—15  минут.  Далее  всыпьте 
сахар, введите остальные фрукты вместе с настоем и варите с момента закипания 10 минут. 
Снимите с огня, накройте крышкой и охладите. 
 
Блинные советы   
К  горячим  блинам  или  блинчикам  рекомендуется  подавать  охлажденные 
напитки. 
 
 
 
Коктейль «Кофейный» 
 
Требуется:  1  стакан  черного  холодного  кофе,  2—3  ч.  л.  сахарного  песка,  2  ст.  л. 
молочного или сливочного мороженого. 
Способ  приготовления.  Все  продукты  соедините  и  взбейте  в  миксере  в  течение  1—2 
минут.  Разлейте  коктейль  в  бокалы,  сбрызните  апельсиновым  соком.  Посыпьте  мелко 
размолотым кофе. 
 
 
Черносмородиновый коктейль 
 
Требуется:  1/2  л  сока  черной  смородины,  1/3  л  холодного  стерилизованного  молока, 
яйцо, 3 ст. л. сахара, 4 кубика пищевого льда. 
Способ  приготовления.  Яйцо  взбейте  с  сахаром  до  полного  исчезновения  сахарных 
крупинок.  Влейте  холодное  кипяченое  молоко  и  сок  черной  смородины.  Размешайте  и 
взбейте  миксером  или  венчиком.  Разлейте  коктейль  в  бокалы  и  охладите.  Подавайте  с 
кубиками льда. 
 
Блинные советы   
Кисели к блинам или блинчикам лучше подавать горячими или теплыми. 
 
 
 
Морковно-яблочный коктейль 
 
Требуется: 1/3 л морковного сока, 1/2 л яблочного сока, 50 г лимонного сока, 2—3 ст. 
л. меда или сахара, 4 кубика пищевого льда. 
Способ  приготовления.  Яблочный,  морковный  и  лимонный  соки  соедините  и 

размешайте,  положите  сахар  или  мед  и  взбейте  все  в  миксере  в  течение  1—2  минут. 
Охладите  коктейль  и  разлейте  в  бокалы.  В  каждый  бокал  положите  кубик  льда.  На  край 
бокалов наденьте дольки апельсина, предварительно надрезав их в месте соединения мякоти 
и цедры. 
 
 
 
Заключение 
 
Изучив  это  издание,  а  главное,  попробовав  на  практике  применить  теоретические 
сведения,  которые  вы  из  него  почерпнули,  вы  наверняка  станете  если  не  крупным 
специалистом  в  области  выпечки  всевозможных  блинов,  то  по  крайней  мере  довольно 
проворно овладеете сковородками и сумеете сносно приготовить тесто. Теперь вам по плечу 
не  только  традиционные  блины,  но  и  воздушные  блинчики,  и  миниатюрные  блинцы,  и 
различные  блинчатые  пироги  и  блинницы.  Мы  надеемся,  что  по  примеру  многих  великих 
людей вы полюбите это простое, но одновременно оригинальное блюдо. Причем не просто 
полюбите, но захотите и дальше экспериментировать на кухне, уже самостоятельно создавая 
рецепты. 
Безусловно,  все  близкие  и  друзья  по  достоинству  оценят  ваше  новое  увлечение,  и  с 
этого  момента  даже  сами  частенько  станут  напрашиваться  в  гости  на  блины.  Конечно  же, 
праздник,  как  правило,  получается  более  веселым,  когда  на  столе  красуются  румяные  и 
пышные  блины,  как  бы  даря  обитателям  дома  частичку  могущества  и  солнечного 
настроения. 
Прочитав книгу и поэкспериментировав на кухне, вы устроите для домочадцев и гостей 
настоящий сюрприз, пригласив на чаепитие, где все блюда будут так или иначе состоять из 
блинов,  настолько  разнообразных  и  вкусных,  что  наверняка  не  найдется  недовольных. 
Любителям  мяса  и  рыбы  вы  сможете  предложить  блинчики  с  различной  мясной  и  рыбной 
начинкой,  любителям  остренького  наверняка  понравятся  блины  с  припеком  и  с 
соответствующим соусом. Прекрасно разнообразят ваш стол блинники и блинные запеканки. 
Приверженцам традиционных блинов предложите изделия из дрожжевого и пресного теста с 
различными соусами и кремами, а сладкоежкам, безусловно, придутся по вкусу блинчики со 
всевозможными сладкими начинками, запеканки и блинчатые пироги. 
Мы уверены, что благодаря нашему изданию вы приобретете неоценимо важный опыт, 
почерпнете из него много интересной информации и станете творчески подходить к такому 
казалось бы обыденному процессу, как приготовление пищи. 
 
 

1   ...   73   74   75   76   77   78   79   80   81

Похожие:

История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconОборудование для баров оборудование для кофейни оборудование для ресторана
Федеральной службой по дела Алексеем Морозовым, а также еще в надзору в сфере связи информа
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconОт автора предисловие глава 1 глава 2 глава 3 глава 4
Не скажу, что в работе над этой книгой участвовало столько же, но в одиночку я бы не справился. Если по чистой случайности о ком-то...
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconПраздник, посвящённый Дню восьмого марта
Оборудование: фонограмма песен «Улыбка» В. Шаинского, и др., грамзапись рассказов детей о маме, рисунки – портреты мам, оборудование...
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconО блинах
Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся кое-где ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно...
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconПраздовать с пользой для здоровя
Сегодня я принесла с собой салат фатуш (национальный ливанский салат), хлеб домашней
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconТеория и практика перевода глава 1 история науки о переводе
Среди многочисленных сложных проблем, которые изучает современное языкознание, важное место занимает изучение лингвистических аспектов...
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconТеория и практика перевода глава 1 история науки о переводе
Среди многочисленных сложных проблем, которые изучает современное языкознание, важное место занимает изучение лингвистических аспектов...
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconВильям Васильевич Похлёбкин История водки
«История водки» не занимательная «история пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconПрограмма дисциплины История отечественной журналистики для студентов 1-3 курса заочного отделения
Дисциплина «История отечественной журналистики XIX века» входит в блок общепрофессиональных дисциплин по подготовке специалистов...
История блинов Глава Оборудование для домашней блинной iconМосква, 2008
Несомненным преимуществом домашней пищи является то, что вы всегда будете уверены в ее
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept