Главная страница

Поиск по названию:


Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг




PDF просмотр
НазваниеИзбранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг
страница5/61
Дата конвертации11.12.2012
Размер0.54 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   61

Определение качественной пищи
и ингредиентов
А почему ты приберегал лучшее вино до сих пор? Ин. 2:10.
Ниже рассматриваются некоторые качества продуктов питания,
определяющие их высокую питательную ценность. Все они
взаимосвязаны. Так, например, цельные продукты, хранящиеся или
приготовленные неправильно, становятся менее питательными. С другой
стороны, не каждый продукт должен соответствовать этим
характеристикам. Некоторые вам могут оказаться недоступными вовсе.
Так или иначе, этот раздел поможет вам составить общее впечатление.
ЦЕЛЬНАЯ ПИЩА
Цельная пища – это пища, состоящая из полностью съедобных частей.
Это фрукты, овощи, орехи, семена, зерна, бобовые, молочные продукты и
мясо. Конечно, в мясе есть прослойки жира, от мяса и птицы надо отделять
и кожу. В общем, цельная пища содержит целостный набор питательных
элементов, которые в таком своем сочетании более полезны, чем по
отдельности.
НАСТОЯЩАЯ ПИЩА
Настоящая пища – это пища природного, естественного
происхождения. Она не произведена человеком. К цельной пище можно
отнести большинство продуктов питания, но некоторые, например, жиры
– это пища настоящая, но являющаяся частью целого. Я имею в виду
животные и растительные масла. Мед тоже является настоящей пищей,
тогда как искусственные заменители сахара – нет. Свежие фруктовые и
овощные соки – настоящая пища, а напитки с фруктовым вкусом – нет.
Масло – это жир в своем естественном натуральном виде, но маргарины
– это жир, выработанный из настоящей пищи – растительных жиров,
посредством определенного химического процесса. За большинством
продуктов питания, являющихся настоящими, но не цельными, кроется
некоторая совокупность проблем, потому что они утратили изначальную
целостность и питательные связи цельной пищи. Это, например, касается
белого сахара, белой муки, белого риса и обезжиренного молока.
СЫРАЯ ПИЩА
Сырая пища является источником разнообразных ферментов, которые
разрушаются в процессе готовки, и фитохимических элементов. Для
большинства людей, чем больше пищи они употребляют в сыром виде,
тем лучше. Некоторые проповедуют полное сыроядение, но я бы не стала
его рекомендовать, особенно людям, живущим в холодном северном
климате, преобладающем в России. В дополнение к сырым овощам,
фруктам, орехам и семенам,  к сырой пище относятся сырые молочные
7

продукты, такие, как сыр, приготовленный из сырого молока, да и само
сырое молоко. Если у вас есть, где их раздобыть, то вы, на самом деле,
счастливчик!
С другой стороны, питательная ценность сырых продуктов часто
теряется в процессе их транспортировки и хранения, тогда как ее
большему сохранению способствует их быстрая заморозка. Нарезанные
и высушенные сырые продукты уже не так питательны. Однако
некоторые из сырых продуктов все же нужно готовить, особенно бобовые
и зерно, а также, по крайней мере, чаще, чем наоборот – белок яйца. Готовка
может также увеличить питательную ценность некоторых продуктов.
Например, приготовленные помидоры, чеснок и лук являются пищей
гораздо более питательной, чем сырые. Что касается рыбы и мяса,
некоторые их виды можно есть и сырыми, однако большинство все же
предпочтет и рыбу, и мясо в приготовленном виде.
ОРГАНИЧЕСКАЯ ПИЩА
Органическая пища – это продукты, которые выращиваются без
использования пестицидов, гербицидов и прочих химикатов. Я боюсь,
именно такие продукты в России труднее всего достать. В Америке
существуют стандарты, в соответствии с которыми органическая пища
сертифицируется. Все больше американцев покупает именно ее, но
выращивается она на небольших американских фермах. Органическая
пища, в общем, более питательна. Пестициды часто нельзя удалить, просто
вымыв продукты, но даже когда в некоторых случаях это бывает
возможно, использование органической пищи избавит вас от лишних
хлопот. Дачный участок – идеальный выход, а его земля, удостоенная
заботливого внимания, поможет вам получить продукты весьма
питательные и свободные от химикатов.
КВАШЕНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Квашение – традиционный способ заготовки продуктов во многих
культурах. С ним связано выделение молочной кислоты, продукты,
заготовленные таким образом, приносят значительную пользу здоровью
человека. Количество ферментов и питательность заквашенных овощей
и фруктов возрастает. Они легче усваиваются, способствуют
восстановлению и стабилизации микрофлоры кишечника и помогают в
переваривании мяса, рабы, зерна и бобовых. Квашеным овощам могут
быть также свойственны некоторые антибиотические свойства.
Кисломолочные продукты, такие, как йогурт или кефир без
подсластителей, также являются пищей, богатой молочной кислотой. Это
молочные продукты, которые усваиваются более легко, особенно
взрослыми людьми, кроме того, способствуют оздоровлению кишечной
микрофлоры. Использование закваски приводят к тому, что максимально
повышаются питательная  ценность и усваиваемость хлеба из цельного
зерна. А из соевых продуктов, таких, как соевый соус или мясо, в
достаточной степени обогащенных ферментами, выводится
значительное количество вредных веществ.
8
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   61

Похожие:

Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconВ 75 Секреты русской кухни. М.: Изд-во
Что ее вытеснили забугорные «Макдональдсы» и пиццерии? Ну нет! В «Секретах русской кухни» вы
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconЗдоровое питание – отличное настроение
Цели: закрепить у детей знания о законах здорового питания; убедить их в необходимости и важности соблюдения режима питания; учить...
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг icon«Будьте здоровы»
Пасюк Ирина Васильевна учитель обж мбоу сош №182 Кировского района г. Новосибирска
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconИнтернет-ресурсы по кулинарии
Кухня Востока. На сайте представлены кулинарные рецепты азербайджанской, армянской, грузинской, узбекской, казахской, туркменской,...
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconНестор Иванович Пилипчук Владимир Владимирович Петроченко Дмитрий Николаевич Поляков Рецепты французской кухни Chernovol
Рецепты французской кухни: © Издательство «Пищевая промышленность»; Москва; 1968
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconО муниципальном конкурсе семейной фотографии «Семейные традиции здорового питания» по программе
«Семейные традиции здорового питания» по программе «Разговор о правильном питании»
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconКонкурс «Серебряные пяльцы» 16 Вафельное объеденье 38 Корректировки вне закона! 5 Будь красивой гороскоп 40-41 Спросили? Отвечаем! 6 Выразительный макияж 17 о братьях наших меньших будьте здоровы дерматит у птиц 42 Разрешая «глазные»

Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconПлан мероприятий по совершенствованию школьного питания на 2011-2012 учебный год
Проведение внеклассных ме-роприятий по воспитанию основ культуры здорового питания
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг icon«Будьте здоровы»
Состояние здоровья современных школьников требует пристального внимания. Согласно научным исследованиям, проведённым в различных...
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconВнеклассное мероприятие в 5 классе по основам рационального питания «В гостях у Здоровей-ки»
Цель: сформировать у учащихся представление о значении рационального питания как одного из компонентов здорового образа жизни
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept