Главная страница

Поиск по названию:


Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг




PDF просмотр
НазваниеИзбранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг
страница61/61
Дата конвертации11.12.2012
Размер0.54 Mb.
ТипДокументы
1   ...   53   54   55   56   57   58   59   60   61

Овсяное печенье
Это необыкновенно вкусное  печенье намного полезней, чем печенье из
белой муки и белого сахара. Оно получается слегка хрустящим при
добавлении темного сахара и мягким при добавлении меда.
Нерафинированный темный тростниковый сахар
Московадо можно приобрести в круглосуточных
магазинах и супермаркетах. Печенье получается
особенно вкусным, если добавить в него кусочки
шоколада!
КОЛИЧЕСТВО: около 3 дюжин
Выпекать при 190
º - 8 - 10 минут
1. Взбейте до однородности следующие ингредиенты:
50 г (¹⁄₄ чашки) мягкого сливочного масла
1 чашку нерафинированного темного тростникового

сахара Московадо или коричневого сахара, или ¹⁄₂ чашки меда
1 яйцо
1 чайную ложку ванильного сахара или ванилина

2. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты; Добавьте их в
жидкие и тщательно перемешайте до получения однородной массы:
1 чашку цельнозерновой пшеничной муки (о перемалывании зерна
см. на стр. 15) или смесь из ячменной муки + муки из бурого риса
1 чайную ложку корицы
1 чайную ложку соды
¹⁄₂ чайной ложки соли

3. Добавьте в тесто изюм и овсяные хлопья:
¹⁄₂ чашки изюма (предварительно замоченного в воде
на 5 - 10 минут; после того, как станет мягким, слить воду)
    или 100-граммовую плитку шоколада
(поломать на маленькие кусочки)
2 чашки сухих овсяных хлопьев № 2
4. Для повышения питательной ценности, накройте тесто и поставьте
в холодильник на 12 - 24 часа (см. стр. 16-17). После этого дайте
тесту дойти до комнатной температуры.
5. Выкладывайте тесто столовой ложкой на противень, смазанный
жиром или слегка присыпанный мукой. Выпекайте при 190º в
течение 8 - 10 минут до золотистого цвета. Сразу же снимите с листа
и остудите.
ВАРИАНТЫ
• Добавьте семечки подсолнуха или измельченные грецкие орехи
(см. на стр. 22 рекомендации по улучшению усвоения).
• Увеличьте количество сливочного масла до 100 г. (¹⁄₂ чашки),
предварительно растопите его.
• Если вам сложно намолоть достаточное количество
цельнозерновой муки, замените ее белой мукой,
или замените половину цельнозерновой муки белой.
146

Таблица соответствия показателей
объема и массы
Для упрощения, показатели объема и массы даны не с доскональной
точностью, но приблизительно. Обычно, в рецептах я измеряю продукты
в чайных ложках, столовых ложках, чашках, и там, где, как мне кажется,
это проще, в граммах, килограммах и литрах.
Сливочное масло: Для измерения используйте разметку в граммах на
упаковке. Когда в рецепте используется растопленное масло, отрежьте
необходимое количество масла от пачки и затем растопите его.
2 столовые ложки сливочного масла = 25 г
¹⁄₄ чашки сливочного масла
= 50 г
¹⁄₂ чашки сливочного масла
= 100 г
Сыр:
1 чашка тертого сыра
= 114 г
Показатели объема и массы
¹⁄₄ чайной ложки
= 1, 25 г или мл
¹⁄₂ чайной ложки
= 2,5 г или мл
1 чайная ложка
= 5 г или мл
1 столовая ложка
= 15 г или мл
2 столовые ложки
= 30 г или мл
¹⁄₈ чашки
= 30 г или мл
¹⁄₄ чашки
= 60 г или мл
¹⁄₃  чашки
= 80 г или мл
¹⁄₂ чашки
= 120 г или мл
²⁄₃ чашки
= 160 г или мл
³⁄₄ чашки
= 180 г или мл
1 чашка
= 240 г или мл
1 кварта (32 унции)
= 1 литр (34 унции)
1 фунт (454 г)
=0,5  кг (500 г)
2 фунта (908 г)
= 1 кг (1000 г)
3 чайные ложки
= 1 столовая ложка
2 столовые ложки
= ¹⁄₈ чашки
16 столовых ложек
= 1 чашка
1 чашка
= 8 унций
Температура запекания в духовке:
Любая температура, указанная в рецептах,
приводится по шкале Цельсия.
147

Избранная библиография1
КНИГИ
Carper, Jean. The Food Pharmacy. New York: Bantam Books, 1988.
Cloutier, MS. RD, Marissa and Eve Adamson. The Mediterranean
Diet. New York: Avon Books (www.avonbooks.com), HarperCollins
Publishers, 2004.
Colbert, M.D., Don. What Would Jesus Eat?. Tennessee: Thomas
Nelson Publishers. (www.thomasnelson.com), 2002.
*Daniel, PhD, CCN, Kaayla T. The Whole Soy Story. New York:
Washington, DC: New Trends Publishing, Inc.
(www.newtrendspublishing.com), 2005.
Egan, Hope. Holy Cow! Does God Care About What We Eat?.
Colorado: First Fruits of Zion, Inc. (www.ffoz.org), 2005.
*Enig, PhD., Mary G. Know Your Fats. Maryland: Bethesda Press.
(www.bethesdapress.com), 2000.
Erasmus, Udo. Fats that Heal, Fats that Kill. Canada: Alive Books,
1993.
*Fallon. MA, Sally W. and Mary G. Enig, PhD. Nourishing Traditions.
Washington, DC: New Trends Publishing, Inc.
(www.newtrendspublishing.com), 2001.
Fallon. MA, Sally W. and Mary G. Enig, PhD. The Ploy of Soy, A
Debate on Modern Soy Products. California: Price-Pottenger
Nutrition Foundation (www.price-pottenger.org), 1997.
*Fife, C.N., N.D., Bruce. The Coconut Oil Miracle. New York: Avery,
Penguin Putnam Inc., 2004.
Heinerman, John. Heinerman’s New Encyclopedia of Fruits &
Vegetables. New Jersey: Prentice Hall, 1995.
King, C.D. What’s That You’re Eating?!! Food Label Language and
What it Means to You. California: GrubbStake Ltd, 1982.
Peterson, Vicki. The Natural Foods Catalog. New York: Arco
Publishing Company, Inc., 1978.
1 Автор согласен не со всей информацией, содержащейся в данных публикациях,
хотя они содержат бесценную информацию по многим вопросам, затронутым
в данной книге. В спорных вопросах мнение более свежих изысканий (помечены
звездочками*) имеет большую значимость, чем более ранних изданий (за
исключением вопроса, касающегося питательной и физической дегенерации).
Также и мнение Библии стоит выше мнения любых публикаций, если они
очевидно не соответствуют явным библейским истинам.
148

*Price, D.D.S., Weston A. Nutrition and Physical Degeneration.
California: Price-Pottenger Nutrition Foundation
(www.price-pottenger.org), 1945, 1970.
*Ravnskov. MD, PhD, Uffe. The Cholesterol Myths. Washington, DC:
New Trends Publishing, Inc. (www.newtrendspublishing.com), 2002.
Renwick, Ethel H. Let’s Try Real Food. Michigan: Zondervan Publishing
House,1976.
Rudin, M.D., Donald and Clara Felix. Omega-3 Oils, A Practical Guide.
New York: Avery, Penguin Putnam Inc., 1996.
Russell, M.D., Rex. What the Bible Says About Healthy Living.
California: Regal Books, 1996.
*Schmid, ND, Ron. The Untold Story of Milk. Washington, DC: New
Trends Publishing, Inc. (www.newtrendspublishing.com), 2003.
Schute, F.R.C.S. (C) Evan V. The Heart & Vitamin E. Connecticut. Keats
Publishing, Inc., 1976.
Virkler, Mark & Patti. Go Natural! Eden’s Health Plan. New York:
Communion with God Ministries (www.cwgministries.org), 2003.
Webb, Tony, Lang, Tim, and Tucker, Kathleen. Food Irradiation. Who
Wants It? Vermont: Thorsons Publishers, Inc., 1987.
Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York: Prentice Hall
Press,1988.
Zeolla, Garry F. The Creationist Diet, Nutrition and God-Given Foods
According to the Bible. Pennsylvania: 1st Books Library: Darkness to
Light. (www.dtl.org), 2000.
WEB SITES
Price-Pottenger Foundation: http//www.price-pottenger.org/
Weston A. Price Foundation: http//www.westonaprice.org/ Extensive
coverage of soy
Oldways: www.oldwayspt.org
    Сайт о пищевой пирамиде
149


О Сью Грегг
Когда в семье возникли проблемы со здоровьем,
Сью Грегг задалась вопросом, как изменить качество
питания в лучшую сторону. Девять месяцев строгих
диет, не вызвавших особого энтузиазма у членов её
семьи, убедили Сью в том, что далеко не все любители
мяса и картошки могут выдержать жесткие
диетические ограничения. Что нужно сделать, чтобы
пища была вкусной и в то же время полезной для
здоровья? Вначале Сью решила поэкспериментировать
с ингредиентами любимых домашних блюд - булочек с
корицей и кексов с отрубями. Путем проб и ошибок ей удалось  добиться
сначала одобрения домочадцев, а вскоре к Сью уже стали обращаться за
советами и рецептами её друзья и знакомые.
Сью и по сей день продолжает свои кулинарные эксперименты, пытаясь
сделать так, чтобы её рецепты были, с одной стороны, простыми в
приготовлении и не очень дорогими, а с другой – вкусными и полезными.
Неизменный восторг вызывают практически все её блюда – от запеканки
из риса и чечевицы до диетических вафель, кексов, пирожных и блинов.
Сью искренне хочет помочь людям получить пользу от созданной
Творцом пищи и существенно улучшить качество питания, чтобы, живя по
изначально данным нам законам, мы могли более эффективно служить
миру всеми дарами, которыми наделил нас Бог.
Профессиональный опыт Сью включает преподавание основ домашней
экономики, а также обеспечение питания в лагерях Западного Побережья
США, Мексики и Гондураса. За семь летних сезонов она накормила сотни
школьников, студентов и семей в Приморском Лагере на о. Каталина, где в
то время не было ни электричества, ни холодильников, ни телефона, ни
дорог. Всё необходимое продовольствие доставлялось на барже по океану.
Сью также является инициатором программы по обеспечению буфетов
колледжей Калифорнии «натуральной пищей».
В первый раз Сью побывала в России в составе миссионерской
организации CoMission. Её кулинарные интересы позволили Сью убедиться
в традиционном русском гостеприимстве, так как приглашения следовали
одно за другим. Результатом этой поездки стали сначала обмен опытом и
рецептами с Валентиной Платовой из г. Санкт-Петербурга, а затем
стажировка Алекса Крутова, принявшего приглашение поучиться
кулинарному  мастерству.
Сью Грегг является автором более 15 кулинарных книг и обучающих
программ по здоровому питанию. Её муж, Рич, выступает в роли
разборчивого, но признательного дегустатора, а также является
редактором, фотографом, издателем и вэбмастером.
150

Алфавитный указатель рецептов
Вторые блюда – Курица
Шоколадное печенье без хлопот, 145
Плов с курицей, 95
Шоколадные пирожные
Цыпленок, запеченный в сыре
с орехами, 141
«Пармезан», 93
Яблочная начинка, 135
Цыпленок карри, 94
Яблочно-апельсиновый джем
Цыпленок «Приятного
от Раисы, 136
Аппетита», 96
Яблочные чипсы, 139
Яблочный пирог, 138
Вторые блюда – Мясо и рыба
Яблочный пирог, приготовленный
Говяжьи котлеты, 98
c помощью блендера, 139
Колбасный хлеб, 97
Петровские фрикадельки, 100
Закуски и салаты
Пирог «Добрый пастырь», 99
Аджика от Люси, 83
Рагу, 101
Аппетитные фаршированные
Рыба по-царски, 96
яйца, 77
Чили-кон-карне, 102
Блины с секретом, 79
Винегрет, 75
Вторые блюда – Сыр и овощи
Вкусный творожный спрэд, 79
Вегетарианские голубцы, 110
Заправка из оливкового масла
Маленькие кабачковые пиццы
с лимоном, 84
от Жени, 109
Летний салат с курицей, 74
Овощная лазанья, 108
Морковно-кабачковый салат, 82
Пицца, 109
Морковно-свекольный салат , 83
Морковно-яблочный салат, 82
Вторые блюда – Фасоль и яйца
Морковный салат, 83
Блины, фаршированные яйцами
Овощная смесь с апельсином, 81
с соусом карри, 107
Овощной капустный салат, 82
Жаркое из фасоли, 103
Оливье, 76
Омлет плюс, 106
Оливковый майонез, 76
Фасоль, тушенная с овощами, 104
Салат из тунца, 78
Чечевица с рисом, 105
Салат «Разноцветная смесь», 84
Чили, 102
Свекольный салат от Жени, 75
Селедка под шубой, 80
Десерты
Сладкая майонезная заправка, 81
Абрикосовая начинка, 135
Фруктовый салат с капустой, 81
Апельсиновая Амброзия, 136
Яичный салат, 78
Блинный десерт для гурманов, 135
Яйца, сваренные вкрутую, 77
Йогуртовый пирог, 144
Морковные кексы (маффины), 142
Картофель и овощи
Овсяное печенье, 146
Гратин из печеного картофеля, 113
Печеные яблоки, 137
Джо Джоуз, 116
Сладкий яблочный пирог, 140
Золотистое картофельное пюре, 111
151

Картофель, запеченный
Хлеб
без сыра, 111
Блины, 134
Картофель, запеченный в
Булочки из дрожжевого теста,
сыре, 111
127
Картофель по-деревенски, 113
Дрожжевое тесто, 126
Картофель с петрушкой, 112
Закваска, 130
Картофель Фри, 116
Квасные английские кексы, 132
Морковь на пару с петрушкой,
Кукурузный хлеб, 123
110
Лепешки с корицей, 133
Печеный картофель для
Оладьи, 124
гурманов, 114
Основа для пиццы, 129
Разноцветное блюдо из паровых
Сытное печенье, 125
Хлеб из дрожжевого теста, 129
или тушеных овощей, 118
Стручковая фасоль
с миндалем, 118
Чесночное картофельное
пюре, 117
Каши
Бурый рис, 119
Гарнир из гречневой каши, 122
Овсяная каша и другие виды
каш из хлопьев, 122
Плов из бурого риса, 119
Пшенная каша с овощами, 120
Пшенная каша с яблоком, 121
Супы
Борщ, 86
Вегетарианские борщ или щи
от Валентины, 88
Весенний овощной суп, 92
Гороховый суп от Людмилы, 89
Гренки для супа и салата, 86
Грибной крем-суп, 91
Зеленый овощной суп
от Галины, 89
Картофельный суп, 91
Крем-суп из корня сельдерея, 90
Крем-суп из цветной капусты, 90
Куринный бульон или основа
для супа, 85
Сырный суп от Галины, 87
Щи, 87
152

Таблички-закладки
На какие страницы приклеить закладки
Основы здорового питания – стр. 1       Рецепты – стр. 71
Планирование меню – стр. 55
АНИЯ
О ПИТ
ОСНОВЫ  ЗДОРОВОГ
РЕЦЕПТЫ
ОСНОВЫ  ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
РЕЦЕПТЫ
ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ
ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ
Инструкции по приклеиванию закладок
1)  Вырежьте таблички-закладки по пунктирной линии.
Сложите каждую из них пополам
2) Края сложенной
3) Скотч должен
закладки должны на
быть наклеен на всю
четверть захлесты-
поверхность зак-
вать страницу, к
ладки с обеих сторон,
которой закладка
чтобы она быстро не
будет приклеена.
пришла в негодность.
Приклейте ее с
Отрежьте скотча
помощью кусочка
достаточно, чтобы
прозрачного скотча
обогнуть им всю
шириной 2 см.
закладку и закрепить
его на обеих сторо-
нах страницы, к ко-
торой закладка при-
клеивается.
Название книги: вырежьте его и приклейте на переплет.
Будьте здоровы!
153

1   ...   53   54   55   56   57   58   59   60   61

Похожие:

Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconВ 75 Секреты русской кухни. М.: Изд-во
Что ее вытеснили забугорные «Макдональдсы» и пиццерии? Ну нет! В «Секретах русской кухни» вы
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconЗдоровое питание – отличное настроение
Цели: закрепить у детей знания о законах здорового питания; убедить их в необходимости и важности соблюдения режима питания; учить...
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг icon«Будьте здоровы»
Пасюк Ирина Васильевна учитель обж мбоу сош №182 Кировского района г. Новосибирска
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconИнтернет-ресурсы по кулинарии
Кухня Востока. На сайте представлены кулинарные рецепты азербайджанской, армянской, грузинской, узбекской, казахской, туркменской,...
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconНестор Иванович Пилипчук Владимир Владимирович Петроченко Дмитрий Николаевич Поляков Рецепты французской кухни Chernovol
Рецепты французской кухни: © Издательство «Пищевая промышленность»; Москва; 1968
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconО муниципальном конкурсе семейной фотографии «Семейные традиции здорового питания» по программе
«Семейные традиции здорового питания» по программе «Разговор о правильном питании»
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconКонкурс «Серебряные пяльцы» 16 Вафельное объеденье 38 Корректировки вне закона! 5 Будь красивой гороскоп 40-41 Спросили? Отвечаем! 6 Выразительный макияж 17 о братьях наших меньших будьте здоровы дерматит у птиц 42 Разрешая «глазные»

Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconПлан мероприятий по совершенствованию школьного питания на 2011-2012 учебный год
Проведение внеклассных ме-роприятий по воспитанию основ культуры здорового питания
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг icon«Будьте здоровы»
Состояние здоровья современных школьников требует пристального внимания. Согласно научным исследованиям, проведённым в различных...
Избранные рецепты русской кухни Будьте Здоровы! с основами здорового питания Кулинарные книги Сью Грегг iconВнеклассное мероприятие в 5 классе по основам рационального питания «В гостях у Здоровей-ки»
Цель: сформировать у учащихся представление о значении рационального питания как одного из компонентов здорового образа жизни
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept