Главная страница

Поиск по названию:


Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя




Скачать 131.78 Kb.
PDF просмотр
НазваниеДесант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя
страница37/37
Дата конвертации17.01.2013
Размер131.78 Kb.
ТипДокументы
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   37




Г О Т О В И М   В М Е С Т Е
Как это будет
по-итальянски?
Текст Екатерины Масловой
Летом и приготовить хочется что-нибудь летнее, яркое – скажем, то, 
что готовят в солнечной Италии. Что же такое обед по-итальянски?
Об этом мы узнали от шеф-повара ресторана «il Gusto» Алексея Ольховского.
Сразу открою секрет – сначала мы 
такой не найдете, мы его специаль-
шесть лет назад, когда жил в Мо-
поварам на кухне команды («Мас-
планировали освоить только одно 
но из Москвы заказываем. 
скве. Там выучился, устроился на 
ло! Грибы! Лук!»), что следующий 
блюдо итальянской кухни, но Алек-
–  Значит,  приготовить  такое  в 
работу в ресторан итальянской 
вопрос возник сам собой:
сей так вошел во вкус, что затем 
домашних  условиях  не  полу-
кухни, и так ему это понравилось, 
– Задача шеф-повара на кухне 
приготовил еще и пиццу, – какая же 
чится?
что дослужился до шеф-повара. 
– только управлять процессом 
итальянская кухня без пиццы? – и 
– Дома можно приготовить то же 
Теперь жизни без кулинарии уже не 
или на равных  принимать уча-
блюдо собственного изобретения – 
самое, но вкус будет совершенно 
представляет. 
стие в приготовлении?
пасту  феттучини с креветками.
другой. Очень сложно подобрать 
Однако вернемся к нашим ягнятам. 
– Конечно, я контролирую и само 
В результате у нас получился насто-
все необходимые ингредиенты, 
Никогда не думала, что готовить 
приготовление, и выход блюд. 
ящий итальянский обед. Но давай-
тот же соус, например. Или вот 
можно так быстро. Продукты наре-
Очень важно, чтобы блюдо, даже 
те обо всем по порядку. 
ягненка… Но ведь люди затем и 
зались, шинковались, обжарива-
если его готовят разные повара, на 
Первым номером нашей кулинар-
ходят в ресторан, чтобы попробо-
лись и раскладывались по тарелкам 
выходе всегда было одинаковым. 
ной программы значился «Ягненок 
вать то, что они не смогут сделать 
так быстро, что я едва успевала сле-
Но и сам я тоже готовлю. Напри-
в соусе Деми Глас».
дома.
дить за их перемещением. И вот на 
мер, феттучини я стараюсь делать 
– Алексей, почему вы выбрали 
Пока мясо обжаривалось на сково-
столе уже стоит настоящее произ-
только сам. И не потому что не до-
именно это блюдо и что это за 
роде, открылись удивительные 
ведение кулинарного искусства – 
веряю своим ребятам – просто мне 
соус такой, «Деми Глас»?
подробности: оказывается, Алек-
мясо на косточке, выложенное на 
нравится его готовить. 
– Это самое вкусное блюдо из наше-
сей не сразу стал поваром, сначала 
шарики из картофельного пюре и 
В этом мы смогли убедиться тут же, 
го меню. Оно достаточно экзотич-
он был ветеринарным фельдше-
политое нежным соусом с кусочка-
ведь следующим нашим блюдом 
но, но в то же время очень просто 
ром. На мой вопрос, что толкнуло 
ми белых грибов. Такую красоту 
как раз и было это загадочное фет-
готовится. Каре ягненка обжарива-
его перейти от лечения животных 
даже трогать жалко!
тучини.  Феттучини (такой сорт 
ется с белыми грибами и заправля-
к их кулинарной обработке, он 
Ягненка Алексею помогал готовить 
итальянской пасты) с креветками в 
ется соусом. А соус… он сделан на 
даже немного обиделся. Живот-
его коллега, Геннадий. И Алексей 
сливочном соусе – блюдо, приду-
основе говяжьего бульона. Здесь вы 
ных он любит. А поваром стал 
так лихо раздавал ему и другим 
манное самим Алексеем. В меню 
ресторана оно так и значится – 
«Феттучини от шеф-повара». В то 
время  пока в белом вине и сливках 
тушатся лук, цуккини и тигровые 
креветки, Алексей кидает в кипя-
щую воду пасту. А через три минуты 
уже выкладывает ее на тарелку.
– Ой, а паста уже сварилась?
– Паста в итальянской кухне по 
традиции варится до состояния 
«аль денте», что в переводе означа-
ет «на зубок». То есть так, чтобы ее 
можно было раскусить, вроде как 
до полуготовности. Правда, не все 
гости понимают эту традицию. 
Некоторые просят доварить – мы 
довариваем.
Вот уже и второе блюдо красуется 
на столе, и,  для того  чтобы приго-
товить пиццу, мы перешли из кухни 
в специальное, выходящее непо-
средственно в обеденный зал поме-
щение. Для чего – стало понятно      
9 4 
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 


сразу же. Оказывается, приготовле-
лишняя мука осыпается. Но зато 
– И как у вас так вкусно получа-
ние пиццы может стать настоящим 
это так нравится нашим гостям!
ется? 
шоу. Раскатав  лепешки из теста, 
После того как на лепешку уложе-
– Главное – готовить с душой, с лю-
Алексей вместе с другим своим 
на начинка, пиццу отправляют в 
бовью. Когда тебе приятен сам про-
помощником  Олегом  начали кру-
печь – в настоящую каменную 
цесс приготовления, любое блюдо 
тить их на ладони и подкидывать к 
печь на дровах. Высокая темпера-
выходит вкусным.
самому потолку. При этом лепешки 
тура этой чудо-печки сводит про-
Что же, наш итальянский обед  го-
ничуть не слипались и снова акку-
цесс приготовления всего к трем 
тов, и, несмотря на то что, по сло-
ратно ложились на ладонь.
минутам, и вот уже ароматная 
вам Алексея, повторить ресторан-
– Подкидывание пиццы как-то 
пицца с ветчиной и шампиньона-
ные блюда в домашней обстановке 
Итак:
сказывается  на  ее  вкусовых 
ми дымится на столе. А мне оста-
практически невозможно, его фир-
Феттучини от Алексея Ольховского
качествах?
лось задать всего лишь один во-
менный рецепт феттучини я все же 
Ингредиенты:
– Честно говоря, нет. Разве что 
прос:
рискую привести. 
паста феттучини                                               200 г
(в принципе, подойдет любая широ-
кая паста – простите, Алексей!)  
тигровые креветки      
150 г
кабачок цуккини      
100 г
белое сухое вино 
                                1 ст.л. 
оливковое масло                                           1 ст.л.
 сливки   
 
50 г
одна небольшая луковица
один средний помидор 
Способ приготовления
Обжарить лук и разрезанные вдоль 
тигровые креветки на оливковом 
масле. Добавить натертый на терке 
кабачок цуккини и нарезанный 
кубиками помидор. Перемешать, 
влить белое сухое вино. После того 
как вино выпарится, добавить слив-
ки и довести соус до загустения. 
Пасту сварить до состояния
«аль денте», выложить  в соус и пере-
мешать. Перед подачей украсить 
сыром пармезан и свежей зеленью. 
Приятного аппетита! Или как это 
будет по-итальянски?
Bono Appettito! 
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 
9 5





Грандиозная премьера
Текст Дарьи Ивахненко
18 мая новый ночной клуб «Version 1.0» открыл в Пятигорске 
сезон модных развлечений. 
Это была одна из лучших вечеринок, когда-
В меню удовольствий – кальян. Египтянин 
красоты «ЛLady» (Ессентуки). Ближе к ночи 
либо виденных городом, – с позитивной энер-
Мохаммад Фахт по собственной рецептуре 
клуб погружается в интимный полумрак, на 
гетикой, новой музыкой, пульсирующим танц-
составляет кальяны из свежих фруктов. Отзы-
плазменных панелях показывают видеонарез-
полом, красивыми девушками и безупречно 
вы сплошь восторженные: «Уникально, вкус-
ку о людях современного города, а диджеи 
стильным шоу. Первые впечатления: новый 
но, необычно». Такой кальян до сих пор мож-
начинают играть убедительный house. Пер-
клуб для неформального общения выдержан
но было попробовать только в Египте. Вече-
вым колдует за вертушками всеми любимый 
в темных тонах. Обращают на себя внимание 
ринка набирает обороты: свое искусство по-
DJ Mao и взрывает  большой танцпол (к слову, 
кожаные диваны, стильный красно-черный 
казывают участники бармен-шоу. Мастера 
рассчитанный на 250 человек!), затем за руль 
бар и обилие зеркал, но в целом интерьер 
флейринга делают зажигательные коктейли, 
встает DJ-дива Lebedeva и продолжает руково-
можно охарактеризовать как «техноминима-
которые доводят свободную и праздничную 
дить настроением танцующих.Управляющий 
лизм». Специальных гостей принимает ро-
атмосферу клуба до нужной кондиции. Затем 
клуба Тимур Галай по завершении шоу ответил 
скошная VIP-зона.  Желающие перекусить на 
потрясающий перфоманс устраивает Театр 
журналисту Pro на вопрос: «Что означает на-
скорую руку заказывают позиции из сlub-
моды «Каприз». Дефиле моделей в сочетании 
звание клуба «Version 1.0»?
меню, любителей европейской кухни приятно 
с нетрадиционными дизайнерскими и режис-
– Дело в том, что клуба такого высокого уровня 
удивляют авторские новинки от шеф-повара. 
серскими приемами превратило показ в за-
в Пятигорске до сих пор не было. Это первая 
Кухня здесь  основательная, способная удо-
хватывающее зрелище. Над прическами и 
версия заведения, где команда единомышлен-
влетворить любые запросы.
макияжем моделей работали мастера студии 
ников предлагает жителям региона КМВ по-
9 6 
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 


настоящему качественный отдых. Наша цель – 
шести утра. Усталые и довольные гости со-
поднять уровень клубной культуры на Кавмин-
шлись на том, что новый клуб нужно активно 
водах. Поэтому 15-16 июня жителей и гостей 
пропагандировать среди друзей и знакомых. 
КМВ ждет беспрецедентная акция. В клубе в 
режиме нон-стоп выступит гость из Гамбурга, 
известный в Европе DJ Arec. Он уже давно хо-
тел приехать в Пятигорск, и теперь, с открыти-
г.Пятигорск 
ем клуба «Version 1.0», у него, наконец, появи-
ул. Орджоникидзе, 11
лась возможность подарить нам свою энерге-
тел.: 8-928-369-65-78
тику.  Первая вечеринка длилась «всего» до 
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 
9 7





С К А З А Н О
Почему бы и не любить свою жену? 
Мужчины любят женщин, 
Не забывай о своих корнях, сынок. 
Лучший способ сделать детей 
Любим же мы чужих. 
женщины любят детей, дети любят 
Папа Карло. (А.Толстой.
хорошими – сделать их 
Александр Дюма-сын
хомячков, хомячки никого 
 «Золотой ключик, или 
счастливыми. 
не любят.  Эйлис Эллис
Приключения Буратино»)
Оскар Уайльд
Если ты родил дочь, то сажать 
Брак и не рай и не ад, это просто 
Если с первого раза не удалось, 
Жена создает климат, а муж 
дерево и строить дом уже 
чистилище. 
попробуйте послушать жену. 
делает погоду. 
не имеет смысла.
Авраам Линкольн
Роберт Орбен
Дон-Аминадо Аминад 
Шполянский

Несомненно, что самые лучшие 
Нет такого мужа, который 
Очень часто мужчины своим 
Быть может, самым ужасным 
начинания, принесшие 
не мечтал бы хоть на час стать 
успехом обязаны своей первой 
моментом познания является тот, 
наибольшую пользу обществу, 
холостяком... 
жене, а своей второй женой 
когда ты понимаешь, что твой 
исходили от неженатых и бездет-
(К/ф «Бриллиантовая рука»)
обязаны своему успеху. 
отец – обычный человек из плоти 
ных людей...  Фрэнсис Бэкон
Джим Бакус
и крови.  Френк Херберт
9 8 
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 


лама
Лицензия Б 095071 рег. № 1681 от 18.04.06 г. Рек
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 
9 9



Р У Б Р И К А
1 0 0 
    P r o     И Ю Н Ь     2 0 0 7 

1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   37

Похожие:

Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconВалентина Модина, актриса Ульяновского театра кукол им. В. М. Леонтьевой, заслуженная артистка РФ аман Кулиев, главный режиссер Арзамасского драматического театра, заслуженный артист Карелии
Р о с с и й с к и й т е а т р : и н ф о р м а ц и я, п р о б л е м ы, т е н д е н ц и и
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconИсточник: Невское время (Санкт-Петербург)
Сейчас -8200. Прибавка в сто человек за 20 лет это все-таки уже не вырождение
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconXxxix городская научно-практическая конференция учащихся секция «К 80-летию театра «самарт»
Основная часть. Два разноплановых актѐра театра «самарт» Заключение
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconСнова чураевка
Прошлое как пугливая птица, которая никогда не воз вращается к своему гнезду. Теперь только понимаю, спустя де сять лет, что однажды...
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconПервая пятнадцать лет спустя 1
Тандерберд был огромным. Обычно Стив воспринимал эту тачку как старое и капризное механическое чудовище, но сегодня у него было чувство,...
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconРоль театра «самарт» в духовном воспитании юношества
Самарт, который я ещѐ не видел. Театр во многом экспериментален, для постановок приглашает разных режиссѐров, в труппе много молодых...
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconОткрытие европейцами островной Японии произошло в 1540 году. Через сто лет доступ иностранцев был категориче- ски запрещен. Истинное открытие страны
Пользуйтесь Вашими палочками для того, чтобы разделить пищу на несколько кусочков
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconВ. В. Дадыкин «Цитрусовый сад в комнате»
Если где-то и существует рай, то он похож на роскошный вечнозеленый сад
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconИщем платье за ночь под окнами дома
«В какой бы дом я ни вошел, я войду туда для пользы больного, будучи далек от всякого намеренного, неправедного и пагубного»
Десант Мариинского театра на Кавминводах Роскошный отель окнами на Цветник… Знаменитый «Бристоль» сто лет спустя iconЕжемесячный журнал путешествий
Что делает отель по-настоящему роскошным и домашним? Архитектура, интерьеры, история, знаменитые
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept