Главная страница

Поиск по названию:


Слово Антония, митрополита Сурожского




Скачать 217.92 Kb.
PDF просмотр
НазваниеСлово Антония, митрополита Сурожского
страница13/13
Дата конвертации17.01.2013
Размер217.92 Kb.
ТипДокументы
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13



16  
Трапеза и пост 
Составляем постное меню 
 
Святое Евангелие много раз говорит нам о трапезах.  На благословляемых  Спасителем 

трапезах едят печеную рыбу, мед в сотах, хлеб. 
 

Говоря о постной пище, наверное, многие согласятся с тем, что в зимне-весенний период 
стоит  быть  осторожным  в  выборе  некоторых  постных  продуктов:  различная  зелень, 
экзотические  фрукты,  помидоры  и  огурцы,  соления,  соя  и,  наконец,  пища  быстрого 
приготовления. В этом смысле, повезло тем, у кого есть дача и кто вовремя сделал заготовки. 
Поясним,  что  соя  у  многих  людей  тяжело  ложится  на  желудок.  Кроме  того,  практически  все 
фрукты,  зелень,  овощи  (включая  сою)  редко  бывают  свежими  или  без  ГМО.  Пища  быстрого 
приготовления, с  аскетической  точки зрения,  совершенно  постная,  но,  тем  не менее,  долго  ей 
питаться  себе  дороже  –  сэкономленное  на  приготовлении  еды  потом  потратим  на  врачей  и 
больницы. 
        Так,  что  же  будем  есть  в  Великий  пост?  Попробуем  обойтись  самым  простым  и  самым 
полезным  и  вкусным.  Будем  есть  только  то,  что  имеем.  В  данной  статье  постараемся  дать 
универсальную формулу приготовления всех постных блюд. 

Первые  блюда          В третьем выпуске «Острова Татианинцев» приводился рецепт постного 
супа  минестроне.  Что  может  быть  вкуснее?  Только  наши  щи  и  борщ.  Главное,  соблюдать 
правило  –  овощей  должно  быть много  и  их  желательно  притушить,  а  уж  потом добавить  воды  и 
варить. 
Крупяные  супы.  Остановимся  на  полевом  супе.  Состав  самый  простой:  пшено, 
картофель,  лук  и  соль.  Когда  станет  теплее  и  можно  будет  этот  суп  сварить  на  костре,  да  с 
дымком…! 
Бобовые  и  фасолевые  супы  и  супы  пюре.  Главное, в этом случае варить так, чтобы 
бобовые разварились и не потеряли свой аромат. Для этого есть свои приемы: все бобовые надо 
предварительно  замачивать;    горох  варят  вместе  с  очищенной  картофелиной;  предварительно 
замоченные  бобовые  посыпают  чайной  содой,  выдерживают  минут  15,  затем  тщательно 
промывают. Можно все это комбинировать, но есть много и других способов. Состав супов тот же: 
бобы (горох, фасоль), лук, можно картофель.  А вот густота супа или супа-пюре – это творческий 
поиск лично каждого.  
Многие  во  все  виды  супов любят  добавлять  сметану.  В пост  сметану  можно  заменить  на 
тахин.  Тахин  –  пастообразная  масса  из  молотого  кунжута,  добавляется  в  блюда  холодным, 
предварительно  взбитым  в  блендере  до  белой  пастообразной  массы.
  Тахин  используется  для 
многих блюд греческой кухни – салатов, супов, вторых блюд, сладкой выпечки. Кроме этого, тахин 
является  замечательным  источником  естественного  белка,  витаминов,  незаменимых  кислот. 
Повышает  сопротивляемость  организма  токсичным  веществам,  препятствует  развитию 
атеросклероза. 
Луковый  суп  –  изысканное  блюдо  в  любом  ресторане.  Луковицы  мелко  нашинковать,  
спассеровать  до  золотистого  цвета  в  растительном  масле.  Отварить  в  воде  коренья  (морковь, 
корни  петрушки,  сельдерея),  если  есть.  Если  нет,  то  просто  добавить  и  проварить  сушеную 
зелень, можно добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец. Подают на стол с сухариками 



17  
из  белого  и  черного  хлеба.  Если  заготовку 
Идеальный вариант – русская печь, но хорошая 
разместить  в  горшочке,  накрыть  дрожжевым 
кастрюля  тоже  подойдет,  нет  кастрюли  с 
тестом  и  запечь  в  духовке  –  самое  настоящее 
толстым  дном,  можно  на  плиту  поставить 
праздничное блюдо. 
чугунную сковороду, а на сковороду кастрюлю с 
Тыквенный  суп  –  хорошее,  но  забытое 
крупой.  Всегда  задается  один  вопрос  –  какое 
русское  блюдо.  Тыкву  нарезать  кусочками  и 
соотношение воды и крупы? Соотношение воды 
очистить.  Сварить  в  небольшом  количестве 
и 
крупы 
зависит 
от 
многих 
факторов: 
воды  до  готовности.  Измельчить  в  блендере 
интенсивность  горения  плиты  и  герметичность 
или 
протереть 
через 
сито, 
посолить. 
В 
крышки,  влажность  крупы  и  ее  способность 
скоромные  дни  можно  добавить  молока,  в 
впитывать  воду.  Если  нет  большого  опыта 
постные  –  воды  до  нужной  густоты.  Довести  до 
приготовления, 
положитесь 
на 
интуицию: 
кипения. При подаче на стол добавить чуть-чуть 
налейте  воды  пальца  на  два  или  три  выше 
корицы  (только  хорошей  корицы,  если  не 
крупы.  Как  только  закипит,  убавьте  огонь  до 
уверены  в  выборе  –  подавайте  без  нее), 
возможного  минимума  и  накройте  крышкой. 
очищенных  тыквенных  семечек  и,  если  есть, 
Гл авное 
– 
никогд а,  
ни 
п ри 
каких 
несколько  капель  тыквенного  масла.  Хорошее, 
обстоятельствах  нельзя  кашу  перемешивать. 
но забытое русское блюдо.  
Но 
и 
забывать 
про 
нее 
тоже 
нельзя. 
Суп  из  томатов  в  собственном  соку  –  для 
Периодически  посматривайте  и  если  вся  вода 
людей  с  минимумом  свободного  времени. 
«ушла», 
то 
в 
середине 
массы 
ложкой 
Если  у  вас  есть  свои  заготовки  томатов  в 
проделайте  воронку  и  туда  осторожно  влейте 
собственном  соку  или  магазинные  (но  без 
воду,  лучше  горячую.  При  избытке  воды,  а  это 
уксуса),  а  также  черствый  белый  хлеб  и  20 
хуже,  дайте  ей  испариться.  В  скоромные  дни 
минут  свободного  времени,  значит,  вы  сможете 
или  для  тех,  кому  по  каким-либо  причинам 
попробовать  сами  и  угостить  ваших  друзей 
тяжело 
обходится 
без 
молока, 
можно 
одним из самых вкусных супов. 
использовать  вместо  воды  молоко.  Сахар  по 
      В 
кастрюле 
с 
толстым 
дном 
на 
вкусу.  
растительном  масле  в  течение  минуты  на 
      
В  конце  варки  кастрюлю  с  кашей 
медленном  огне  прогрейте  мелко  нарезанный 
желательно хорошо укутать и дать возможность 
чеснок,  затем  влейте  туда  сок  томатный, 
постоять – упреть. Вот где самый вкус-то.  
помидоры  из  банки  (их  лучше  очистить  от 
Интересный 
факт, 
складывается 
кожуры  и  размять),  затем  добавить  кусочки 
впечатление,  что  за  рубежом  совсем  потеряли 
черствого  хлеба,  перемешать  и  довести  до 
способ  приготовления  каши.  Более  того,  есть 
кипения.  Все.  Суп  готов.  В 
люди,  которые  считают  крупы  несъедобными 
тарелку  можно  потом  еще 
(кроме  риса),  что  их  они  никогда  и  не  ели  и  их 
сухариков  добавить.  Если 
предназначение  –  это  всего  лишь  корм  для 
з а х о ч е т с я  
п о о с т р е е  
– 
птиц. Вот, что значит не читать сказки своих же 
добавьте 
измельченного 
знаменитых европейских сказочников! 
чеснока.  Если  есть  базилик, 
         Кстати, про рис. Из риса можно готовить в 
добавляйте и его тоже. 
пост  отличный  плов.  Не  надо  никакого  мяса. 
Вторые  блюда         
Берите  рецепт  плова  (таджикский,  узбекский)  и 
Великий пост 
делайте  все  по  рецепту.  Только  мясо  уберите. 
приходится 
на 
время, 
когда 
на 
столе 
Поверьте,  получается  очень  вкусно,  не  хуже 
преобладают  картофель  и  крупы.  Но  это  не  так 
мясного,  к  тому  же,  у  себя  на  родине,  в 
уж  и  мало.  Приведем  спектр  возможных 
кишлаках,  плов  без  мяса  готовят  на  порядок 
постных блюд на любой вкус. 
чаще, чем с мясом. 
      Картофель  –  печеный,  отварной,  пюре, 
      
А  если  у  вас  есть  креветки  –  то,  значит, 
жареный,  картофельные  котлеты,  крокеты, 
побалуете  себя  паэлией  (тот  же  плов,  но  с 
тефтели,    драники,  драчена;  шампиньоны 
морепродуктами).  В  целях  сохранения  аромата 
фаршированные картофелем и т.д. 
не стоит их долго варить, кипятить и так далее. 
      Крупы  –  это,  конечно,  прежде  всего,  каша, 
Положили 
в 
кипящую 
воду, 
чуть-чуть 
плов, паэлия, запеканки, котлеты, пудинги.  
продезинфицировали  в  кипятке,  все,  можно  на 
Каша  –  это  не  просто  сваренная  крупа. 
стол. 
Различают  каши  рассыпчатые,  жидкие,  каши-
         Блины  (оладьи). И во время поста можно 
размазни. 
приготовить 
вкусные 
блины. 
Получается 
Остановимся на пшенной  каше. Пшено должно 
довольно  приемлемо  и  без  молока,  и  без  яиц. 
быть  чистого  золотого  цвета,  зернышки  ровной 
Лучше 
делать 
блины 
формы  и  одного  размера.  Крупа  тщательно 
д р ож ж е вы е.  
Б л ин ы 
много  раз  промывается  холодной  водой,  затем 
могут  быть  с  гречневой 
обдается  кипятком  (это  необходимо  –  зерно 
мукой, 
с 
овсяной,  с 
«дышит» 
и 
покрывается 
сверху 
жировой 
припеком.  
корочкой  –  вот  мы  ее  и  смываем),  кладем  в 
Пироги  –  нашим 
кастрюлю  с  толстым  дном,  заливаем  водой, 
д ом аш н им  
п и ро г ам 
солим 
и 
ставим 
на 
медленный 
огонь. 










18  
равных  нет!  Начинки  могут  быть  самые 
напитка из овса. 
разнообразные,  в  том  числе  и  из  кальмаров. 
Овес 
перебрать, 
промыть, 
залить 
Если  вы  не  уверены  для  себя  в  возможности 
холодной 
водой 
и 
довести  до 
кипения. 
употребления  кальмаров  в  пост  –  спросите 
Настаивать  в  тепле  не  менее  4-5  часов.  Затем 
благословения  у  своего  духовника.  А  из 
добавить  натертую  цедру  лимона,  дать  еще 
кальмаров 
можно 
приготовить 
котлеты, 
настояться, процедить и добавить сок лимона и 
зафаршировать, 
пожарить, 
применить 
в 
мед.  На  1,  5  литра  воды  требуется  примерно    
салатах. 
1,  5  стакана  овса,  меда  и  лимон  по  вкусу. 
Н а п и т к и  
Попробуйте  и  пожалеете  лишь  об  одном  – 
В  
н а ш е й 
мало сделали напитка! 
традиционной  кухне  имеем 
Таким  образом,  мы  пришли  к  выводу, 
множество  видов  постных 
что  и  во  время  поста  можно  приготовить 
напитков:  компоты,  кисели, 
множество вкусных блюд из самых доступных 
настои, квасы, сбитни. 
продуктов.  Но  и  при  употреблении  постной 
Квас  –  универсальный 
пищи  следует  соблюдать  умеренность.  «Не 
напиток.  Есть  квас  –  можно  приготовить 
пища зло, а чревоугодие», — говорил святой 
окрошку  (совсем  не  обязательно  добавлять 
Максим Исповедник
туда рыночные овощи), тюрю – покрошить хлеб 
    Итак, 
проблема 
или, 
скорее, 
любимая 
и  редьку.  Просто  утолить  жажду.  Видов  квасов 
отговорка  многих,  что  «не  могу  соблюдать  пост 
множество: свекольный, на ржаной муке и т. д. 
из-за  еды»  более  или  менее  решена.  Поэтому, 
В  пятом  выпуске  нашей  газеты  мы 
если  здоровье  позволяет,  вопрос  о  еде  может 
приводили  рецепт  сбитня.  В  этом  номере 
больше не беспокоить. 
вс п ом ним 
С Великим постом!  
о  рецепте 
Рецептами делилась Юлия Веревкина 
При храме св. мц. Татианы СамГУ работает КЛУБ ПРАВОСЛАВНОЙ МОЛОДЕЖИ 
Руководитель клуба: Настоятель храма св. мц. Татианы, иерей Алексей Богородцев 
Подробную информацию о клубе, а также расписание собраний и планируемых мероприятий Вы 
можете узнать на сайте http://vkontakte.ru в группе “Татианинцы” (http://vkontakte.ru/club6753900) 
Приглашаем всех! 
Руководитель пресс-проекта ”Остров Татианинцев”: Настоятель храма св. мц. Татианы иерей Алексей Богородцев  
Ответственные редакторы: Юлия Веревкина, Валентина Сокурова 
Дизайн и верстка: Василий Никитин, Валентина Сокурова 
Перевод: Юлия Веревкина 
В  работе  над  выпуском  принимали  участие:  Денис  Богодушко,  Анастасия  Бранфилева,  Елена  Глазатова,  Андреса 
Каролина  Диас  Амадор,  Марина  Дорожкина,  Юлия  Веревкина,  Анастасия  Кузнецова,  Надежда  Куренкова,  Игорь  Левочко, 
Фабио  Л.  Лэйте,  Наталья  Мазина,  Юлия  Махонина,  Анна  Панова,  Дмитрий  Порфирьев,  Михаил  Потапов,  Валентина 
Сокурова, Лиана Тимофеева, Наталья Тямкова, Анна Фролова, Алексей Четвериков, Елена Шаша 
Фото: личные архивы и сеть Интернет 
Тираж: 500 экз.  
Электронная версия газеты: http://www.pmd-samara.ru/mass_media/newspaper/ 
Cвои идеи, заметки и т. д. можно оставлять в разделе "Наши СМИ" на сайте http://www.pmd-samara.ru/forum/? или по 
адресу o.tatianin@gmail.com  

1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13

Похожие:

Слово Антония, митрополита Сурожского icon-
Большинство русских интеллигентов не в состоянии произнести публично слово «жид», у них рот и язык немеют. Они не могут и написать...
Слово Антония, митрополита Сурожского icon-
Большинство русских интеллигентов не в состоянии произнести публично слово «жид», у них рот и язык немеют. Они не могут и написать...
Слово Антония, митрополита Сурожского iconПо благословению высокопреосвященнейшего феодосия, митрополита омского и тарского

Слово Антония, митрополита Сурожского iconВо имя Отца, и Сына, и Святаго Духа. Аминь. Господи Благослови!
По благословению Высокопреосвященного илариона, митрополита Восточно-американского
Слово Антония, митрополита Сурожского iconЛитературное кафе иМ. анны ахМатовой
В крым по благословению Митрополита Симферопольского ской культуре и спорту получили почетные призы от спонсоров
Слово Антония, митрополита Сурожского iconТы металлург! Какое слово огневое!

Слово Антония, митрополита Сурожского icon2 апрель • 2011 слово редактора вкусные новости С
Га с т р о н о м и ч е с к о е и з д а н и е д л я з н а т о к о в и л ю б и т е л е й
Слово Антония, митрополита Сурожского iconЛевиафан Материалы семинара Геополитика/Геостратегия Выпуск №1
Вступительное слово
Слово Антония, митрополита Сурожского iconБританский принц Это сладкое слово Мини-болид для

Слово Антония, митрополита Сурожского icon5 Новосибирск готовится принять гостей из городов-побратимов
Слово редактора
Разместите кнопку на своём сайте:
recept.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©recept.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Recept